Микроволновая кухня

Зеленый луковый суп

2009-06-22T07:43:00.001-07:00

Я фанатка луковых супов. Продолжаю экспериментировать на данную тему. Вот еще один довольно-таки удачный вариант. Нежный луковый суп из зеленого лука.

Продукты:
2-3 луковицы зеленого репчатого лука
1-2 пуска зеленого луку
1 л кипятка
1 зубчик чеснока
соль , специи по вкусу
2 ст.л сливочного масла

Приготовление:
Мелко режем репчатый лук. Растопим сливочное масло в толстодонной кастрюле. Часть лука обжарим до карамельного цвета, часть до светло-золотистого, часть до прозрачности .
Наверно с этим можно не заморачиваться, но у меня обычно получается так. Вскипятим 1 литр воды и добавим в кастрюлю с луком. Доведем до кипения и добавим мелко нарезанный зеленый лук. Подержим суп еще 20 минут на медленном огне. Соль специи по вкусу.
Можно подавать суп в таком виде

а можно содержимое кастрюли пюрировать блендером. Я подавала с французским луковым багетом.

Креветки грильW

2009-04-16T10:09:00.001-07:00

Интересно, как бы вы отреагировали, если ваш муж поцарапал вашу новую машину, купленую всего месяц назад? Правильно, муж теперь готовит себе сам. А снимаю я теперь исключительно на Nokia5800.

Продукты:
пакет королевских креветок ( грамм 800)
2-3 больших зубчика чеснока( у меня были просто гигантские)
1 ст.л оливкового масла.

Приготовление:
Размораживаем, обезглавливаем и очищаем креветки (практически до хвоста); обсуживаем их. В миску наливаем оливковое масло, выдавливаем чеснок вываливаем креветки и хорошенько все перемешиваем. Панцири креветок протыкаем вилкой в нескольких местах и оставляем минут на 10-15 мариноваться.
Загружаем креветки в сковороду крисп или другую жаропрочную форму, ставим на высокую решетку в свч и включаем режим "Жареная рыба" ( микроволны 540+гриль) на 5 минут.
Эта процедура для меня более легкая, чем жарка креветок на сковороде.
В следующий раз приготовлю тигровые креветки без микроволн, на гриле и сравню результаты.

Луковый суп с бородинским хлебом

2009-04-06T09:26:00.001-07:00

Я стала лентяйкой, фотоаппарат разряжен, мне лень его щарядить и сфотографировать мое кулинарное творчество. Но теперь у меня есть 5800, которая вполне сносно снимает.

Продукты на 1 порцию
1 зеленая русская луковица средних размеров
80 гр сливочного масла
щепотка соли
500 мл кипятка
50 гр сыра Машарель( или другого острого, но лучше именно этот)

Приготовление:
Мелка режем лук, в кастрюлю с толстым дном. где уже растоплено масло добавляем лук и пассируем до легкого кремового оттенка ( минут 25-30). Заливаем лук кипятком и доводим до кипения, после чего варим еще минут 10 на медленном огне.
Содержимое кастрюльки выливаем в жаропрочную емкость (горшочек, например), трем на крупной терке часть сыра в суп. остальную част сыра трем на ломтик бородинского хлеба, который погружаем в суп. Все это дело ставим в уже разогретую до 200С печь (режим конвекции) на 15 минут.
Вкуснота.

Под шубой

2009-02-25T05:20:00.001-08:00

Вариация на тему популярного салата. Идеальный вариант. когда надо создать видимость чего-то праздничного, а готовить лень.
1солой тертая отварная картошка
майонез
2слой 2 банки сайры
маонез
3слой тертая отварная свекла с майонезом

Картофель "Айдахо"

2009-02-04T23:57:00.000-08:00

Продукты
1кг картофеля
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 ч.л. смеси перцев ( сухая аджика или приправа для картофеля)
1ч.л. соли.
10 мл оливкового масла

Приготовление:
Картофель помыть щеткой ( кожуру не срезать), нарезать на крупные ломтики. В блендере измельчить лук, чеснок, приправы. соль, оливковое масло. Выложить картофель в жаропрочную форму и залить измельченной смесью. Хорошенько перемешав. дать постоять 20-30 минут.
Выпекать в разогретой печке при 220С 30 минут. Я готовила этот картофель на режиме "Печеный картофель"(свч, гриль, конвекция) в соответствии с весом. Получилось изумительно.

Фрикадельки-котлеты

2009-02-03T03:21:00.000-08:00

В попытке приготовить аналог шведских фрикаделек ИКЕЯ, у меня получилось нечто очень вкусное. Ребенок слопал 1.5 котлетки за раз.

Продукты:
300 гр фарша (говядина/свинина)
1/3 мягкого батона
150 мл молока
1 луковица
1 головка чеснока
2 ст.л. сливочного масла.
1/3 ч.л тертого мускатного ореха
1 яйцо.

Приготовление: На сливочном масле обжарить лук до прозрачности, выдавить на сковородку чеснок и дожарить лук до кремового оттенка. Смолоть блендером батон в крошку и замочить в молоке(я не срезала корки). Когда лук остынет, смешать его с фаршем и размокшим батоном. Все хорошенько перемешать, добавить яйцо и слепить фрикадельки или котлетки.
Обжарить на сливочном масле до готовности ( для котлет) Или слегка обжарить и поставить в печь, разогретою до 180С минут на 20-25, залив слегка соусом по вкусу.

Брюссельская капуста в панировке

2009-01-30T04:11:00.001-08:00

Люблю я такие овощные запеканки.
Продукты:
400 гр брюссельской капусты
2-3 ст.л. панировочных сухарей
2 с.л. сметаны
3 с.л. майонеза.
1 ч.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока

Капусту отварить до полуготовности, выложить в жаропрочную форму. Смешать сметану, майонез, оливковое масло и в эту смесь выдавить зубчик чеснока. Залить(обмазать)капусту, сверху присыпать панировочными сухарями.
В разогретую до 180С печь поставить на 25 минут.

А ля бигос

2009-01-25T09:40:00.001-08:00

Холостяки, это блюдо для вас!
Продукты.
1 банка говяжьей тушенки высшего сорта
0.5 кг картошки
400 гр замороженной овощной смеси (капуста, морковь. фасоль).

На разогретую сковороду выложить порезанную ломтиками картошку, тушенку, овощную смесь 9 не размораживая), посолить. Тушить под крышкой минут 20-30 до готовности картошки. Вкуснятина!
зы. вкус на прямую зависит от качества тушенки, йошкар-олинская меня вполне устраивает.

psps. то что на фото, готовил мой муж, я и ребенок попросили добавки :)))

Салат почти зеленый

2009-01-20T11:35:00.000-08:00

Люблю такие легкие салатики, особенно летом, когда все продукты с грядки. А зимой готовлю из набора зелени.
Набор зелени (зеленый лук, петрушка, укроп) мелко порубить. Добавить 1/2 дольки чеснока (раздавить), нашинкованную капусту (лучше белокочанную). Посолить, заправить нерафинированным растительным маслом (чуть, чуть).

Суп-пюре из цветной капусты

2009-01-16T05:38:00.000-08:00

Самый вкусный суп, что я пробовала, затмил даже мой любимый из шампиньонов.

Продукты
400 гр. замороженной цветной капусты
300 мл молока
150 мл воды
100 мл сливок 10%
1 средняя белая луковица
2 ст.л. сливочного масла
соль по вкусу.

Для сухариков
1/4 батона
1 с.т.л. сливочного масла

Приготовление:
Цветную капусту разморозить, разобрать на мелкие соцветия и варить 20 минут в 150 мл воды+100 мл молока, периодически помешивая. После того как капуста станет мягкой ее можно слегка пюрировать блендером.
В другой кастрюльке с толстым дном растопить 2 ст.л. сливочного масла и обжарить на нем мелко нарезанный лук до легкого кремового оттенка. Затем добавить сливки и пюрировать блендером. Соединить цветную капусту и лук в одной кастрюле, подогреть, добавить оставшееся молоко и варить не доводя до кипения еще минут 10-15.

Подавать с сухариками и зеленью.

Сухарики: на сливочном масле слегка обжарить нарезанную на кубики четверть батона.

Рыба в собственном соку под помидорами

2009-01-14T05:49:00.000-08:00

Ну вот, начала сама пользоваться своим ЖЖ как справочником рецептов, что меня очень радует :) В праздники я подобным образом готовила сома, с добавлением сметаны, но не успела сделать фото. Вчера был мой любимый морской язык. Итак еще один способ приготовить рыбу.

Продукты:
3 помидора
500-800 гр филе морской рыбы
1 ч.л. приправ для рыбы ( в этот раз я решила взять готовую смесь. получилось не дурно)
немного соли
1 головка чеснока
50 гр сыра ( лучше мягкого)
майонез.

Приготовление:
Подготовить филе рыбы: помыть, обсушить, нарезать кусочками. Обвалять в приправах, посолить, выложить в жаропрочную форму. Помидоры нарезать кружками, вложить на рыбу. Чеснок мелко порубить и выложить на каждый помидорный кружек несколько кусочков и приправить слегка майонезом ( не заливать, а приправить). В заключении сверху посыпать тертым сыром.
В ХОЛОДНУЮ печь поставить блюдо и включить режим конвекции 180С на 40 минут.
Получится брезерованная, тушеная в собственном соку рыбы с запеченной корочкой из помидор сыра и чеснок. Невероятно вкусно.

Творожный пирог с вишней.

2009-01-12T04:33:00.000-08:00

Легкий воздушный, необыкновенно вкусный пирог.

Продукты:
2 пачки творога по 250гр
1,5 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
3 яйца
300 гр вишни без косточек
1/2 ч.л. соли
80-100 гр сахара
80 гр растопленного сливочного масла
150 гр сливок 10% или молока
10 гр ликера Бейлиз (опционально)

Приготовление:
Творожное тесто: 1 пачку творога взбить блендером с 2 яйцами, маслом, молоком (сливками), ликером. Добавить муку, перемешанную с солью и разрыхлителем. Снова взбить на низкой скорости. Получится жидкое тесто.

Начинка: 1 пачку творога взбить с 1 яйцом, сахаром.

1/2 творожного теста зальем в жаропрочную форму, сверху выложим вишню и зальем начинкой. Оставшуюся половину творожного теста выльем сверху. Выпекать в разогретой до 180С печи на режиме конвекция около 20 минут. Потом снизить температуру до 170С и выпекать еще 40 минут.

Суши

2009-01-03T03:26:00.000-08:00

Суши я готовлю часто. По началу я искала правильные ингредиенты, прочитав умные книжки и проконсультировавшись в сети. Но со временем. мне это занятие надоело, и я упростила процесс готовки , тем более что никакой разницы, кроме как в цене и времени, я не почувствовала. Посему, напишу так как я готовлю суши последние полгода, а не так как ... (хотя подозреваю, что японцы тоже с этим делом не замарачиваются)

Это неправильные европеизированные роллы, крученые не по фен-шую и т.п. Но по вкусу они ничерта не отличаются от заказанных в ресторане. А если нет разницы, нефиг заморачиваться.

Продукты:
заправка для риса ( если нет рисового уксуса или готовой заправки)*
на 250 гр риса
2 ст.л. столового уксуса 9%
1 ст.л. теплой воды
3 ст.л. сахара
2 ч.л. соли
*я покупаю готовую Kikkomon (в нее ничего не надо добавлять, просто налить нужное количество) в утконосе, бутылки 300 мл хватает на ... 130 кг риса и еще останется. Но с заправкой из обычного уксуса, суши мне нравятся больше.

Рис
250 гр риса Японика или любого круглозерного, хоть из пакетов
300 мл воды

Остальное:
Нори, я люблю, те что потолще (соответственно, дороже) на 250 гр риса у меня ушло 8 листов
Форель слабосоленая ( семга мне нравится меньше, но тоже не плохо)
Сыр Violette сливочный от Карат ( вместо филадельфии подошел идеально и цена порадовала, так же хорош альметте сливочный)

Приготовление:
Рис: Хорошенько промыть, пока вода не станет почти прозрачной. Положить в кастрюлю с толстым дном и залить водой** Поставить на медленный огонь под крышкой до полного выкипания воды ( у меня на это дело уходит в 20-25 минут). После чего выключаем огонь и оставляем рис еще 15 минут под крышкой.
** В одних источниках рекомендуют после промывания высушить рис минут 30-40. В других, наоборот, рекомендуют замочить на 30-10 минут. Я готовила и так и сяк, в итоге разницы не заметила и поэтому теперь не суши и не замачиваю рис.
После того как рис готов, добавим в него заправку, хорошенько распределив ее палочками или лопаткой.

Собственно все, дальше крутим роллы по вкусу. Я люблю с сыром и форелью или угрем без всяких огурцов и авокадо. Муж любит с красной икрой.

зы. для кручения роллов использую бамбуковую салфетку из ИКЕЯ за 29 р , обмотанную пищевой пленкой.

Шашлыки в микроволновке

2009-01-02T04:14:00.001-08:00

Ежу понятно, что самые правильные шашлыки - это барашек, вино, угли, открытый огонь, запах еловых веток и все в этом духе. Но сегодня - 10, что для избалованных теплыми зимами москвичей и гостей столицы уже холодно.

Все гениально и просто. Конвекционную печку для этого блюда иметь не обязательно, главное здесь - гриль. ну и микроволны.

Продукты:
700 гр подготовленного шашлыка (маринадов великое множество, поэтому описывать рецепты сейчас не буду, оставлю на потом)*
несколько веточек розмарина

Приготовление: В свч соорудим следующую конструкцию: под высокую решетку поставим блюдо с водой ( блюдо должно быть пригодно к использованию в режиме микроволн. например крисп или стеклянная форма). В воду положим несколько веточек розмарина, можно использовать сухой. На высокую решетку выложим мясо ( у меня готовый шашлык из маркета с перцем). Собственно, подготовительные работы завершены. Теперь надо нажимать кнопки.

На фото почти кило куриных бедер** лежит и ждет приготовления.
1) обладатели 8087 выставляют авторежим "Крылья гриль" * 23-25 минут ( 700-1000 гр мяса) - соотношение вес-время многократно опробован.
2) режим, упомянутый выше заменяется установками микроволны 540W+гриль 23-25 минут.

*Небольшое разочарование меня постигла, когда я не нашла автоматического режима для готовки, например, шашлыка. В моей печке есть множество авторежимом для приготовления рыбы. овощей, курицы, сосисок ... ,а свинины, говядины и прочего МЯСА по-французски нет - но это легко поправимо. Парочка экспериментов и оптимальный режим найден.
** куриный гриль готовится дольше свиного, минут 30 -35. ( позже тоже расскажу и покажу :))
Шашлык получился сочным, розмарин обеспечил нотку хвои.

Тилапия в медовом соусе

2008-12-27T09:29:00.000-08:00

Продукты:
400гр филе Тилапии
1 ч.л. (полная) меда, лучше гречишного или каштанового
2 с.л. соевого соуса
1 ч.л. кунжута
щепотка соли

Приготовление:
приготовим соус-маринад: смешаем мед, соевый соус. соль и кунжут в однородную массу. Замаринуем рыбу в этом соусе минут на 20-30. Собственно, подготовительные работы закончились :)
Эту рыбу можно готовить 2 мя способами (точнее 3мя):
1) по Оливеру: разогреваем печь до 200С и запекаем рыбу 20 минут в жаропрочной форме , полив соусом.
2) на режиме "Жареная рыба" ( соусом поливать крисп не надо) не более 13 минут!, после 15 сахар в меде начнет подгорать. Или режим 360W микроволны + гриль 13 минут

Рыба с овощами Ассорти

2008-12-25T01:19:00.001-08:00

Новогодняя суета совсем оторвала меня от домашних дел. Скупаю игрухи для дочки, особенно к этому подталкиевает распродажа в Ашане.

Продукты:
40гр филе морской рыбы
1/2 ч.л. розмарина
1/2 ч.л. типьяна
1/2 ч.л. сухого чеснока
капля растительного масла
Замороженные овощи: морковь, брокколи.

Приготовление:
Замориновать филе морской рыбы в смеси трав и оливкового масла минут 20-30. Выложить рыбу на крисп. Вмсте с рыбой выложить овощи ( у меня морковь и брокколи). Запекать на режиме "Жареная рыба" 12 минут. Или или режиме: микроволны 540W+гриль 12 минут.
Рыба в пряностях - это так вкусно!

Запеченый камамбер

2008-12-19T05:14:00.000-08:00

Когда я первый раз попробовала этот сыр, он мне не понравился. Это потом я прочла, что камамбер раскрывает свой истинный вкус после тепловой обработки. Вторая попытка была обжарить этот камамбер в сухарях, что в очередной раз подтвердила. что сковородки и жарка у плиты - не мое :))
Эта же закуска проста, пикантна и красива. Буду повторять много много раз.

Покупаем камамбер в картонной коробке, распаковываем его, снимаем обертку, кладем назад в картонную коробку. Разогреваем печь до 210С ( можно конечно и до 230 и выше, но я побоялась , что картонка воспламенится и.т.п. Выпекаем 20 минут.
Я ела этот сыр с сырыми шампиньонами, закусывая мандарином ( винца не было). Поджареная плесневая корочка очень вкусная.

Салат Закусочный

2008-12-18T05:40:00.000-08:00

Продолжаю коллекционировать слоеные салаты. Это получился очень пикантным, много не съешь, но попробовать стоит! Каждому маленькую порцию под спиртное.

Продукты:
2 яйца
1 луковица (у меня был красный лук)
2 морковки
100 гр. твердого сыра
2 зубчика чеснока
2 чл.ложки сахара
2 ч.л.уксуса
соль
180 мл. воды
майонез

Приготовление:
Нарежем лук мелкими кубиками и замаринуем в маринаде: 2 чл.ложки сахара,2 ч.л. уксуса, соль, 180 мл. воды) на полчаса-час.
Пока лук маринуется отварим яйца, морковку, натрем сыр.
Выкладываем салат слоями:
1. тертая вареная морковь+чеснок(выдавить)+майонез все хорошенько перемешать и утрамбовать
2. лук
3. майонез
4. сыр
5 белок+майонез
6 желток

Я его слепила из того что было

2008-12-16T05:09:00.000-08:00

Или кекс-бисквит с мандаринами и карицей

С переездом на новое место жительство в закромах 3 квметровой кладовки, с нежным название Гардеробная мною был найден гель для душа "Мандарин и корица". Это название мне не давало покоя, т.к. гель для душа мандаринами пах отдаленно, хоть и приятно, все же соблазн был испробовать это сочетание на .... своем желудке )))))
Это конечно не совсем правильный бисквит, т.к. у меня было всего 3 яйца и совсем мало муки, но результат имеет право на существование и неоднократное повторение, т.к. быстро просто вкусно :)

Продукты:
3 яйца
150 гр муки ( у меня даже 120 было)
100 гр сахара
2-3 мандарина ( разобрать на дольки)
1/2 ч.л. цедры мандарина
1 ч.л. корицы
1 ч.л. какао
2 ст.л. растительного или сливочного масла ( в принципе, можно и не добавлять)

Приготовление:
Мандарины разобрать на дольки, шкурку искрошить ( блендером). Смешать муку, яйца, сахар, масло и остальные ингредиенты и взбить блендером ( насадка венчик) на самой маленькой скорости. Получившеюся массу вылить в жаропрочную форму и выпекать при 180С в разогретой печи на режиме конвекция 40 минут ( не меньше!), потом дать постоять в печке минут 10.

Фарфалле с грибным соусом карри

2008-12-12T02:46:00.001-08:00

Паста - одно из самых любимых блюд моего мужа, хотя я его готовлю очень редко. надо будет повторить :))

Продукты на 2 порции
150 гр маскаронов "бантики"
2 ст.л. сливочного масла
1 с.л. муки
1/2 чайная ложка сухого чеснока
1 ч.л. карри
50 гр тертого сыра
100 мл. молока
100 гр шампиньонов ( можно из банки)
соль.

Приготовление:
Макароны отварить в подсоленной воде.
Пока варятся макароны приготовим соус:
В толстодонной посуде растопим сливочное масло и обжарим в нем столовую ложку муки ( без горки), добавим сухой чеснок, карри, перемешаем, снимем с огня и вольем молоко. Поставим на огонь и постоянно помешивая, добавим в этот соус грибы*. Не доводя до кипения, погреем еще минут 10. Соус готов.
Выкладываем макароны на тарелки, добавим в середину соус, и присыпаем сыром.

* грибы можно использовать из банки ( шампиньоны резаные) или свежие, если грибы заморожены, их рекомендуется предварительно отварить минут 5.

Салат из брюссельской капусты с грушей

2008-12-10T03:21:00.000-08:00

Хотела я попробовать какова она на вкус - свежая брюссельская капуста :)

Продукты:
200 гр свежей брюссельской капусты
1 груша конференц
50 гр сыра
1-2 зубчика чеснока
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. зерен кунжута (обжарить)
соль, перец по вкусу

Капусту нашинковать, сыр натереть на крупной терке, грушу нарезать тонкими ломтиками, выдавить чеснок, заправить оливковым маслом. добавить обжаренный кунжут, посолить поперчить перемешать.

Чесночные булочки

2008-12-09T01:35:00.000-08:00

Замечательные закусочные булочки.

Продукты:
для теста
250 гр. муки
125 мл. теплой воды
1 ч.л. дрожжей
1 с.л. растительного масла или 1,5 ст.л. сливочного
1 ч.л. соли
1.ч.л. сахара

для соуса-приправы
1-2 ст.л. сливочного масла растопить
2-3 зубчика чеснока
1 ч.л. сухой или свежей зелени (базилик, петрушка и.п.)
1 ч.л. сухого чеснока ( для остроты)
(все перемешать)

Приготовление:
В общем, делаем тесто как для пиццы: разведем дрожжи теплой водой. Смешаем муку. масло, соль, сахар и выльем в середину воду с дрожжами. Вымесим тесто, оставим подходить на 20-40 минут в теплом месте.
Сформируем из теста "колбаски". Каждую колбаску обваляем в соусе из масла чеснока и зелени. и завяжем в узелки. Выпекать 20 минут в разогретой до 220С печи.

Морской язык под луком-пореем

2008-12-05T00:58:00.000-08:00

Еще один очень простой рецепт и быстрый в приготовлении. Мой любимый морской язык и порей ))).

Продукты:
250-400 гр. филе морского языка
1 зеленый стебель лука-порея
100 гр. твердого сыра
2 головки ческнока
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. сухого базилика
немного соли

Приготовление: Рыбо промыть просушить. В блендере на самой низкой скорости перемолоть порей, чеснок,сыр, добавить оливковое масло, соль, базилик.
Рыбу положить в жаропрочную форму, сверху, на каждый кусок филе, выложить сырно-порейную массу.
Такую рыбу можно готовить 2мя способами:
1) Разогреть печь до 200С, запекать 20 минут, в конце по желанию можно добавить гриль на 1-2 минуты.
2) Я готовила данное блюдо на режиме "Жареная рыба" : на высокой решетке в сковороде крисп ( режим микроволны 540+гриль) 13 минут.

Апельсиновые маффины-кексы?/

2008-12-04T07:06:00.000-08:00

Оригинальные кексы-маффины с более плотной структурой, чем классические маффины, но еще не кексы.

Продукты:
150гр муки
1,5 ч.л. разрыхлителя.
1/2 ч.л. соли
80 мл растительного масла или 85гр сливочного
100 мл апельсинового сока
50-100 гр сахара по вкусу
1 апельсин.

Приготовление:
С этими кексами-мафинами я не заморачивалась. Не отделяла жидкое от мучного. Тут все очень просто :) Очистила апельсин и раскрошила дольки в большую чашу блендера. Туда же влила апельсиновый сок, растительное масло, высыпала сахар и муку с разрыхлителем. На самой низкой скорости все это дело перемешала насадкой венчик. Разогрела печь (режим конвекции) до 180С и выпекала кексы минут 30 до золотистой корочки. Кексы поднимаются. но не так пышно как клюквенные, формочки можно полностью заполнять жидким тестом.
Очень апельсиновый вкус :)))

Шпинатно-помидорный пай

2008-12-03T03:22:00.000-08:00

Я долго засматривалась на это блюдо и все никак не решалась приготовить, т.к. процесс мне казался трудоемким, а я лентяйка:) Но все оказалось просто и невероятно вкусно! Буду повторять много раз. А еще то что у меня получилось, в реальности выглядело гораздо ярче., чем на фото. Просто буйство ярко-желтых, красный и насыщенно зеленых красок. Очень красиво.

Продукты:
для основы:
3 картошки (сварить)
1-2 моркови (сварить)
2 ст.л. муки с горкой
2 ст.л. сливочного масла
соль

для начинки:
2 яйца
100 мл молока
50-100 гр. тертого твердого сыра
1-2 помидоры
1/2 упаковки замороженного шпината
1 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. сметаны ( по желанию)
1 головка чеснока

Приготовление:
приготовим основу для пая: Отварим овощи и натрем их на крупной терке. Смешаем тертые овощи (морковь, картошку) с мукой и растопленным сливочным маслом. Выложим полученную массу в жаропрочную форму и сформируем "овощную корзиночку"
Должно получится так.

Готовую "корзиночку" смажем сливочным маслом и поставим в разогретую до 220С печь на 20 минут.
Тем временем, займемся начинкой: На сливочном масле обжарим замороженный шпинат ( не размораживая), добавим сметану, выдавим чеснок, слегка посолим и добавим молоко. Не доводя до кипения, снимем с огня и добавим яйца. Хорошо перемешаем эту шпинатную смесь.

Как только наша основа для пая станет приятно золотистого цвета, вынем ее из печки и посыпим тертым сыром. Добавим резаные помидоры, и зальем шпинатной смесью.
Теперь все это поставим в разогретую до 180-190С печь и будем выпекать до загустения начинки, около 30-40 минут.

Потрясающее легкое воздушное блюдо, для мужчин рекомендуется в начинку добавить ветчину. А вегетарианцем понравится и так :)

Рогалики с начинкой

2008-11-28T05:08:00.000-08:00

Вот не хватило мне одного яйца для бисквита, а в результате получилось самое замечательное тесто для булочек, рогаликов и т.п. Да даже для пиццы.

Продукты:
опара:
100 мл молока
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
40 ?? гр муки (мерная емкость на 100мл)

тесто
2 яйца
80 гр. сливочного масла
1 чашка муки (0,33)
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. сахара

Приготовление:
Смешать все компоненты опары в теплом молоке и поставить в тепло на 15 минут.
Как только опара подойдет, влить в нее яйца растертые с сахаром и солью, затем добавить растопленное масло и высыпать муку. Замесить мягкое тесто (не слишком крутое, но и не липкое), и поставить его подходить на 30-40 минут в тепло или на 20 минут в свч на режим ферментации.
Готовое тесто раскатать в 2 круга, диаметром примерно 36 см. Разделить тесто на 8-16 треугольников и в каждый положить начинку. Скатать рогалики и поставить в разогретую до 200С печь на 20-25 минут.

Если в тесто добавить больше сахара, получатся сладкие рогалики для сладкой начинки. Я делала с сыром, чесноком, аджикой и луком-пореем.
Мужу очень понравился вариант с сыром..

Не классический салат Мимоза

2008-11-27T01:02:00.000-08:00

Скоро НГ - елка, мандарины, слоеные салаты ...

Продукты:
2 картофелины
2 моркови
1-2 баки консервированной сайры
2-3 яйца
1 большая луковица

Приготовление:
1)Картошку сварить в мундире, очистить натереть на терке и выложить первым слоем в форму. Промазать майонезом.
2) Лук порезать кубиками, залить крутым кипятком, добавить 1 ч.л. соли, подержать 10 минут и слить воду. Смешать лук с, предварительно размятой, сайрой и выложить на картошку. Промазать майонезом.
3)Сварить морковь, натереть на крупной терке, и выложить на сайру. Промазать слой майонезом.
4) последний слой: вареные яйца натереть на средней терке и выложить на морковь.

Слои в такой последовательности удобно резать на порции как торт.

Суп с морскими гадами

2008-11-26T03:32:00.001-08:00

Начинаю потихоньку освобождать морозильную камеру от замороженных продуктов. Вот вчера добралась до "Морского коктейля": вот как купишь его в магазине, предвкушая чудный ужин, принесешь домой. положишь в морозилку ... и лежит там этот коктейль неделями, т.к. готовить из него вроде бы и нечего (просто отварить и съесть). Однако, этот супчик получился очень удачным.

Продукты:
400гр замороженных морских гадов а ля "морской коктейль"
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока
1 небольшая помидора
1 ч.л. сухого орегано
1 с.т.л. сливочного масла или оливкового
соль, перец по вкусу

Приготовление: Морских гадов разморозить и хорошенько промыть. В кастрюле с толстым дном растопить или нагреть масло и пассировать в нем мелко нарезанный лук. Помидор очистить от кожицы, мелко нарезать и добавить к луку в кастрюлю, немного потомить под крышкой. Добавить орегано. Вскипятить 1 л. воды и залить ею лук с помидорами. Быстро довести до кипения и запустить 1/2 часть моргадов. Варить 5-7 минут, снимая пену. Снять с огня и пюрировать блендером. Поставить бульон с измельченными гадами на огонь и запустить оставшуюся половину моргадов. Выдавить чеснок. Суп варить еще 10-15 минут. Посолить, поперчить по вкусу.
Суп получился очень удачны, буду повторять, жаль что упаковка "морского коктейля" попалась мне неудачной, в основном в ней присутствовали мидии и кальмары, креветок не было совсем и был 1 осьминог или каракатица.
Помидор я брала очень маленький, почти черри, чтобы не заглушать вкус морепродуктов.

Брюссельская капуста с сыром моцарелла

2008-11-25T05:17:00.000-08:00

В моем любимом Утконосе появилась чудная вещь - свежие качанчики брюссельской капусты (между прочем, стоят дешевле чем перемороженный аналог ;)) Уже есть море идей как ее приготовить, некоторые воплощены и ждут своей очереди, а пока ...
Продукты:
300-400 гр. свежей брюссельской капусты (или замороженной)
50 гр. тертого сыра моцарелла
2 ст.л. сливочного масла
соль, белый перец

Приготовление: Подготовленную капусту (разморозить, помыть, очистить ...) разрезать на половинки. В миске смешать оливковое масло, тертый сыр, соль, перец, и каждую половинку кочанчика обмазать этой смесью.
Выложить капусту в жаропрочную форму срезом вверх. Выпекать в разогретой до 180С печи на режиме конвекция 180+гриль 10 минут.
Или в печи при 200С 20 минут.

Отличный гарнир к рыбе.

Рожки, запечнные в сыре

2008-11-23T23:42:00.000-08:00

Простой и вкусный рецепт привычного блюда.

Продукты:
200 гр. "рожков "
50гр сыра (гауда. моцарелла)
100 мл молока
1 ч.л. муки
2 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. зерен горчицы
белый перец, соль

Приготовление:
Отварить макароны до полуготовности в подсоленной воде. Приготовить соус: в кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. обжарить в нем муку, зерна горчица, добавить молоко? перец и греть до кипения. Снять с огня, добавить тертый сыр, поставить на огонь и греть, пока сыр не расплавится. Макароны выложить в порционные жаропрочные формы и залить соусом, сверху присыпать оставшимся тертым сыром. Печь разогреть до 200С, запекать 20 минут, в конце можно добавить на 2-3 минуты гриль.

Нежные маффины с клюквой

2008-11-21T04:03:00.000-08:00

Легкие воздушные маффины со свежей клюквой.

1 чашка (0,33) муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
1/8 ч.л. соли
80 г. сливочного масла (или маргарина для выпечки)
100 г сахара
1 яйцо
1 чюлю ванильного сахара
100 мл. молока
3/4 чашки клюквы

Приготовление
Блендером (насадка венчик) взбить сливочное масло (предварительно расплавив его, например в свч) с сахаром, добавить яйцо, ванильный сахар, соль, молоко, разрыхлитель и муку. Неприрывно продолжая взбивать. В конце добавить клюкву и хорошенько перемешать.
Формочки заболнять жидким тестом до половины!
Разогреть печь до 180С, выпекать 25-30 минут.

Суфле с малиной

2008-11-20T02:27:00.001-08:00

Вот стоит у меня в ящике литровая бутылка оригинального "Бейлис", пить его невозможно (невозможно сладко. приторно, не по мне)... Вот я и добавляю его во всевозможные кулинарные творения, и недурно выходит :)
Очень простой и вкусный десерт.

Продукты на 2 порции:
2 белка
50 гр тертой малины (земляники, шоколада, или любой другой вкусняшки)
2 ч.л. сахара
1 ч.л. ликера Бейлис или любого другого

Приготовление: Взбить белки с сахаром и ликером до неплотной пены. В формочки для запекания выложить тертую малину (землянику. варенье, шоколад и т.п.), сверху добавить взбитые белки.
Разогреть печь до 160С выпекать минут 20 до появления приятной золотистой корочки.

Быстрая курица в кунжуте

2008-11-17T23:41:00.000-08:00

Очень легкое и быстрое в приготовлении блюдо. Нежная курочка в пряном соусе.

Продукты:
куриные бедра (у меня было 3 шт)
1,5 ст.л. соевого соуса
1/2 ч.л оливкового масла (лучше конечно кунжутного)
1 ч.л. зерен кунжута
2 головки чеснока
1/3 ч.л. соли

Приготовление. У меня были диетические куриные бедра без шкурки, их надо промыть, обсушить. В миску вылить соевый соус. выдавить чеснок, добавить масло (по желанию), щепотку соли, зерна кунжута - все хорошенько перемешать. Обвалять в этой массе куриные бедра, предварительно проткнув их вилкой в нескольких местах, и дать полежать минут 30(я держала бедра в соусе 20 минут). В жаропрочную форму выложить бедра и вылить остатки приготовленного соуса (если есть). Печь нагреть до 230С и запекать курицу 25-30 минут.

КАЛЬЗОНЕ - пицца-пирожек

2008-11-16T22:59:00.000-08:00

Вчера собралась готовить пиццу, но по ТВ показали, как готовить кальзоне, и я решила попробовать. Оказалось все очень просто и легко.

для теста:
180 мл теплой воды
2 ст. муки
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сухой приправы для пиццы или базилик+орегано
для начинки (все, что для пиццы, только порубить кубиками)
2 помидорки
банка резаных шампиньонов (или свежих)
100-150 гр. ветчины
100-150 гр. сыра (у меня моцарелла)
капля оливкового масла

Приготовление:
Тесто: в 180 мл теплой воды растворить сухие дрожжи и влить их "в середину" муки, добавить приправы для пиццы. Замесить крутое тесто и оставить подходить его на 40 минут в теплом месте (или 20 минут в свч ("режим ферментации")).

Начинка: помидоры, шампиньоны, ветчину, сыр порубить мелкими кубиками. добавить капельку оливкового масла и 1/2 ч.л. сухого розмарина.

Как только тесто подойдет, разделить его на 6 небольших кусочка, каждый кусочек растянуть или раскатать в тонкий круглый блин. На середину "блина" выложить начинку и свернуть его аля чебурек. Выложить готовые пирожки в форму на бумагу для выпечки.

Выпекать в разогретой до 200 С пе6чке на режиме конвекция, 25 минут, в конце добавить на 5 минут гриль (200С конвекция+гриль).

Морской язык в сыре с травами и помидорами

2008-11-14T07:47:00.000-08:00

Люблю я морской зык, для меня это идеальная рыба: мягкая, без волокон, ее можно спокойно дать ребенку не опасаясь, что деть подавиться или не прожует. Но главное ее достоинство - ее очень быстро приготовить!

Продукты на 2 порции (хотя муж смял все):
250 гр. замороженного морского языка (есть в любом магазине)
1 помидор
1 ч.л. рафинированного оливкового масла
1 ч.л. прованских трав (или любых других по вкусу)
50 гр. сыра (гауда или моцарелла)
щепотка соли

Приготовление:
Разморозить и вымыть рыбу, разрезать на порционные куски. В миске смешать оливковое масло, соль, прованские травы Натереть сыр на мелкой терке и часть добавить к маслу и травам..
Обвалять куски рыбы в масле с травами и сыром, выложить в жаропрочную форму, сверху выложить колечки помидор и слегка присыпать оставшимся сыром. Разогреть печь до 200С, запекать 20 минут, в конце по желанию можно добавить гриль на 1-2 минуты.

Икра в шубе

2008-11-13T03:08:00.000-08:00

Как ни странно, но у меня в холодильнике чудным образом всегда имеется 5 или 6 баночек лососевой икры. Там может заваляться повесившаяся мышь, но икра будет присутствовать всегда (историческая родина регулярно вместе с шоколадом шлет мне красную икру)

Итак, ближе к делу.

2 картофелины, сваренные "в мундире"
1 красная луковица (или обычная)
2 средних морковки (сварить)
1 большое яблоко (или 2 маленьких)
2 свеклы сварить
1-2 банки красной икры (у меня 140гр банка caviar)

Приготовление:
Картошку, морковь, свеклу отварим в подсаленной воде, остудим и натрем на крупной терке в отдельные миски. Лук нарежем мелкими кубиками и заварим на 10 минут крутым кипятком, добавив чуть-чуть соли, после чего остуди и обсушим. Тертую картошку смешаем с луком и майонезом, и выложим тонким слоем в салатник. Затем, на картошку выложим красную икру, на икру тертую морковь, заправим майонезом, затем тертое яблоко. Сверху выложим свеклу и слегка заправим майонезом. Итак.. у нас получились следующие слои салата:
1) тертая картошка+лук+майонез
2) икра
3) тертая морковь
4) майонез
5) тертое яблоко
6) тертая свекла
7) майонез
Данный салат-закуска в дополнительном солении не нуждается.

Возможно. что кто-то сочтет это апгрейдом одного известного блюда, но данная закуска никакого отношения к сельди под шубой не имеет.

Домашние сухарики с сыром и красным перцем

2008-11-12T03:28:00.000-08:00

Отличная закуска к супам и пиву.

Продукты:
1\2 батона белого, серого, черного, бородинского: свежего, лежалого, но только не черствого хлеба или булок.
3-4 зубчика чеснока (кто как любит)
сухой красный перец или сухая аджика (смолоть, но не в крошку)
50 гр. твердого сыра (у меня был моцарелла)
2-3 ст.л. не рафинированного оливкового масла

Приготовление:
Тут все просто. Ломаем хлеб(если свежий) , как нам нравится, на небольшие кусочки. В миске хорошенько смешаем оливковое масло, толченый перец или аджику, выдавим чеснок. В эту ароматную массу натрем 50 гр сыра. Обваляем ломтики хлеба в масленночесночносырной массе. Поставим в печку на режим микроволны 360Вт+конвекция 180 на 4 минуты или в духовку, разогретую до 180С на 10-15 минут.

Суп из сушеных грибов

2008-11-10T05:45:00.000-08:00

Сушеные грибы - весщь! с ними можно приготовить очень простой и ароматный супчик.

Продукты на 2л. супа
1 чашка сушеных белых грибов
1 морковь
2 картофелины
1 луковица
1 головка чеснока
лавровый лист, свежая зелень

Приготовление:
Сушеные грибы хорошенько промыть и замочить в 2л. холодной воды на 1 час. Грибы выложить в кастрюлю, луковицу разрезать на 4 части. Настой процедить и варить в нем грибы вместе с луковицей 35 минут.
Не солить до кипения. Морковь порезать кружечками, картошку ломтиками, чеснок мелко покрошить, запустить в суп и варить до готовности моркови. В конце добавить зелень.

Австрийские сливочные булочки Buchteln

2008-11-07T00:14:00.000-08:00

В инете на каждом втором кулинарном сайте мне попадался рецепт булочек Buchteln, но было в нем что-то не то. Вот не нравился он мне: слишком много муки, слишком много яиц, молоко зачем-то и печь около часа т.п..

Продукты на 20 булочек:

для опары:
1,5 ч.л. дрожжей ( я брала сухие)
щепотка муки
80 мл. сливок (10%)
1 ч.л. сахара

для теста:
1 стакан муки
1 яйцо
10 мл ликера Бейлиз (или рома или коньяка) по желанию
щепотка соли
40гр сахара
2 ст.л сливочного масла (растопить)

для соуса:
100 мл сливок (10-20%)
20 гр сахара

для начинки: ореховая паста, нутелла ит.п., джем, шоколад, варенье, сгущенка, заварной крем ... Можно начинку не добавлять.

Приготовление:
Опара: Сливки, дрожжи, щепотку муки и 1 ч.л. сахара перемешать и оставить в теплом месте подойти. Масса будет как суфле.

Тесто: Стакан муки, растопленное масло, яйцо, 40 г сахара, щепотку соли, ликер (по желанию) смешать с опарой в гладкое тесто. Накрыть и поставить в теплое место минут на 30-40. Консистенция теста должна быть липкой, но не влажной.

Соус: слегка взобъем сливки с сахаром или просто перемешаем.

Отщипывая небольшие кусочки теста, сформируем шарики, размером с грецкий орех. Чтобы тесто не липло к рукам, можно руки смазать маслом. Так же в каждый шарик можно добавить начинку. В жаропрочную форму уложить шарики на достаточно большом расстоянии друг от друга, предварительно окунув их в соус. Так же можно залить соусом "шарики" в форме, но тогда, имхо, часть сливок уйдет в никуда, останется в форме и будет потеряна.
Разогреть печь до 180С и выпекать булочки 25-30 минут, после чего оставить их в печке еще минут на 10.

Ганатовый, но не браслет

2008-11-06T08:40:00.000-08:00

Завалялся у меня гранат. Половину съел ребенок, остальное я пустила в эту замечательную закуску.

Продукты:
зерна граната
1 большая картофелина
200-300 гр. свежей капусты (лучше молодой)
1 свекла
1 малюсенький зубчик чеснока
соль, майонез или сметана

Приготовление:
Отварим свеклу, картошку; нашинкуем капусту (если капуста, старая, заварим ее в кипятке минут на 5). Натрем свеклу на крупной терке и выдавим в нее зубчик чеснока, хорошенько перемешаем. В миску будем выкладывать слоями: картошку (натереть на крупной терке), капусту, свеклу с чесноком. Сверху украсить зернами граната. Слои промазать майонезом или сметаной. Чесноком не увлекаться, иначе испортит вкус других ингредиентов.

Кексы универсальные с ликером

2008-11-05T05:58:00.000-08:00

А вы любите кексы? Это очень простой и универсальные рецепт ароматных. вкусных. в меру, рассыпчатых кесов.
А вы любите Бейлиз? Я нет, но в кулинарных целях его вполне можно применить.
Продукты на 8 порций:
1 стакан муки
2 яйца
100 мл растительного масла без запаха
80 гр сахара (можно меньше, все зависит от ваших придпочтений)
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
для начинки: ваш любимый ликер или коньяк или изюм, орехи, варенье, свежие фрукты, детское пюре, что не понравилось вашему ребенку. а выкидывать жалко и.т.п.
Приготовление:
яйца взбить блендером на самой низкой скорости в крутую пену, добавить сахар, соль, ликер ( у меня был Бейлиз), или другую начинку, продолжая взбивать. Смешаем муку с разрыхлителем и добавим к нашей пенной массе, хорошенько перемешаем с помощью блендера. Тесто должно быть тягучим как тянучка. Заполним формочки на 2/3 и поставим в разогретую до 200С печь на 30 минут. Универсальные рассыпчатые кексы готовы :)

Салат Правительственный

2008-10-31T00:42:00.001-07:00

Этот салат подают в правительственной столовой в славном городе Йошкар-Ола. Один из любимых салатов моего мужа, этакий мужской сытный салат.

Продукты:
200 гр. грибов (вешенки, шампиньоны)
1 луковица
100 гр. твердого сыра
2 яйца (сварить)
100гр. ветчины
1 большой огурец
30 гр зеленого лука (я люблю лук-порей)
соль, майонез (сметана)

Приготовление:
Грибы обжарить с луком и остудить, яйца сварить, сыр натереть на крупной терке. Ветчину, огурец, яйца, зеленый лук порезать кубиками.
Все компаненты смешать, посолить. заправить майонезом и сметаной. Это очень сытный и вкусный салат.

Жарим картошку в микроволновой печке

2008-10-29T23:43:00.000-07:00

Позавчера готовила суши, в остатках оказался довольно-таки большой кусок слабосоленого лосося. который долго не хранится. Это как раз был повод
Картошка в свч получается просто замечательной: хрустящая корочка, сочная сердцевина. и главное удобство - картошку не надо переворачивать, она равномерно пропекается. Но просто жареная(печеная0 картошка - это скучно.

4 больших клубня картошки (600-700гр)
1 ст.л. оливкового масла для жарки
1 ч.л. базилика
1 ч.д. прованских трав.
1 маленькая головка чеснока

Приготовление:
Смешаем оливковое масло с базиликом и прованскими травами, выдавим чеснок. Все хорошенько перемешаем. Нальем этот соус в жаропрочную форму ( у меня стекло). Нарежем картошку крупными ломтиками и обваляем их в нашем ароматном масле прямо в форме.
Поставим в холодную печку картошку. Запекаем на режиме 180С конвекция+360W микроволны 40 минут. Для владельцев LG 8087 есть чудесный авторежим "Печеный картофель", в нем помимо конвекции, микроволн и т.п. присутствует гриль, что тоже не плохо. Картошка получается а ля "по деревенски".

Салат Любопышка

2008-10-29T01:50:00.000-07:00

Вот было мне любопытно, что будет если смешать: помидорки, яблочко, сладкую кукурузы, крабовые палочки, тертый сыр и майонез.
Будет салат Любопышка :)

Луковый суп с чесноком и горчицей

2008-10-28T00:52:00.000-07:00

Перепробовала множество рецептов лукового супа, в итоге пришла к этому варианту как к наиболее вкусному и правильному, если верить литературе, посвященной французской кухне. Луковый суп в этом варианте даже мой муж оценил, хотя он не любитель лука вообще.Супчик готовить довольно долго, но результат того стоит :)
Про вино в луковом супе: в настоящем французском луковом супе никакого вина присутствовать не должно! Это суп бедняков, а не аристократов.

Продукты на 2 порции:
1 большая белая луковица*, у меня была грамм на 300-350
1 зубчик чеснока
3 ст.л. сливочного масла
1/2 чайной ложки семян горчицы
1 литр куриного, говяжьего или овощного бульона (если нет времени готовить бульон можно воспользоваться бульонными кубиками или просто кипятком)
2 ломтика белой булки или багета
50гр твердого сыра
соль, белый перец по вкусу

Приготовление:
Мелко нарежем лук. В кастрюле с толстым дном растопим масло и добавим к нему лук и оставим томится на медленном огне около 30 минут.Пока лук томится, надо приготовить гренки, слегка обжарив багет на сухой сковороде или подсушить их в микроволновке. Добавим к луку семена горчицы и выдавим зубчик чеснока. Хорошенько перемешаем лук и оставим томится под крышкой еще 30 минут. Лук должен стать золотистого (румяного) цвета, но не, в коем случае, коричневым, иначе вкус будет испорчен!
Добавим кипящий бульон или воду или кипяток, а потом бульонный кубик в кастрюлю с золотистым луком. Доведем до кипения, и оставим под крышкой минут на 5-10. Разольем суп в горшочки или жаропрочные пиалы, сверху выложим гренку и присыпим сыром. Поставим в разогретую печь (200С) на 10 минут, в конце можно добавить гриль минут на 5, чтобы сыр подрумянился ( я не добавляла).

* лук я использую белый, т.к. считаю, что он более универсален и покупаю чаще именно его.

Песочный чизкейк

2008-10-26T23:00:00.000-07:00

Рецепт получен от моей свекрови и многократно опробован в духовке. Вот теперь пришло время приготовить этот пирог в микроволновой печке.

Продукты:
175г маргарина для выпечки или сливочного масла *
1,5 стакана муки
1/2 ч.ложки соли
1 ч.л. разрыхлителя
2 пачки творога или домашнего сыра
1/2 стакан сахара
2 яйца
Приготовление:
Маргарин порубить с мукой до однородной крошки. Важно чтобы все частички маргарина равномерно распределились среди муки.
В другой миске взбить яйца с сахаром, добавить творог и все перемешать до однородной массы.
Выложить в форму для запекания 1/2 часть муки с маргарином, залить начинку (яйца, творог), присыпать оставшейся мукою.
Нагреть печь до 200 градусов выпекать 40 минут до золотистого цвета.
Если печем в свч, то нагреваем печь до 180С и выпекаем 40 минут в режиме конвекция 180C+микроволны 540W.

** не люблю маргарин, но это единственный рецепт где он уместен. Я использую маргарин "Пышка"

Вкуснотень или цветная капуста под сырным соусом

2008-10-23T22:59:00.000-07:00

Это одно из самых любимых моих блюд: легкое и простое в приготовлении. Цветную капусту всегда можно найти в магазинах, как свежую, так и заморозку.
Это блюдо можно готовить так же с брокколи или брюссельской капустой как в сочетании, так и по отдельности, но особенно нежный вкус оно приобретает именно с цветной :)

Продукты:
400-500гр цветной капусты (свежей или замороженной)
300-350 мл сливок (как раз пачка)
1 ст.л. сливочного масла
1,5 ч.л. муки
100-150гр. сыра (например Гауда - плавится идеально)
щепотка соли
1/2 ч.л. карри *

Приготовление:
Отварить ** капусты в пресной воде (я не люблю много соли в блюдах) или на пару. В моей свч есть пароварка (режим "Брокколи" 15мин), так что я все овощи, и не только, отвариваю в ней. Готовую капусту выложим в жаропрочную форму.
Приготовим сырный соус:
Натрем сыр на крупной терке. В кастрюле с толстым дном растопим сливочное масло и обжарим в нем муку до золотистого цвета. Добавим сливки (комнатной температуры), доведем до кипения, снимем с огня.Добавим соль, карри(или любую другую пряность по вкусу). Добавим 90% тертого сыра (немного оставим для присыпки), и постоянно помешивая, поставим кастрюлю на огонь до тех пор, пока сыр полностью не расплавится.
Зальем этим сырным соусом цветную капусту, сверху слегка присыпем остатками сыра. Выпекать в разогретой печке при 180С 20-30 минут. В конце приготовления, можно добавить режим гриль на 2-3 минуты.
* карри - моя любимая приправа, рекомендую попробовать этот соус именно с ней. Хотя можно так же добавить перец, горчицу или любимые травки.
** Степень готовности капусты зависит от вашей любви к нежному или хрустящему. Я всегда отвариваю для этого блюда капусту до готовности, чтобы она таила во рту.

а ля Клафути с киви

2008-10-21T22:54:00.000-07:00

Это был эксперимент, после которого я полностью убедилась в том, что моя свч на 100% может заменить духовку :)

Продукты:
130гр. муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
2 яйца
50-60 гр. сахарной пудры или сахара
1 стакан молока
4-5 спелых киви

Приготовление:
Нам понадобится 3 емкости.
В 1ю емкость высыпим муку, соль, разрыхлитель; перемешаем.
Во 2й емкости взбить белки с сахаром в густую пену.
В 3й емкости смешать желтки с молоком.
Соединим содержание 1й и 3й емкостей; перемешаем. Затем добавим содержимое 2й. У нас получится пышная масса.

В формочки для запекания выложить киви, порезанные кубиками. Залить до середины формочек нашим пышным тестом *
Нагреть свч или духовку до 180С, выпекать 60-70минут**

* если формочки залить до краев, тесто просто выпрыгнет, т.к. в процессе выпекание оно увеличивается раз в 5 в размерах
** я передержала клафути (пекла около 80 минут) и у меня получились чудесные заварные кексы.
Это тесто имитирует заварное и, ИМХО, легче в приготовлении. Будем повторять :)

Салат Холостятский

2008-10-20T23:23:00.000-07:00

Очень простой салат, и тем не менее вкусный. Когда лень что-то придумывать - этот салат просто находка. Нам не нужен даже нож :)

Продукты:
2 пачки "Кириешек", хотя лучше, конечно же домашние сухарики
1 банка сладкой кукурузы
1 банка красной фасоли в собственном соку
майонез

Все ингридиенты высыпать в миску, перемешать. заправить майонезом, солить не обязательно.

Морской язык в вине

2008-10-19T09:26:00.000-07:00

Однажды купив для французского лукового супа белое вино, пожадничала. Ни вино, ни суп, приготовленный на этом вине к употреблению был не годен. Рецепт лукового супа был внесен в черный список, а вино убрано в долгий ящик, но как выяснилось не на долго.
Первый раз готовила эту рыбы, и вопреки всему, блин не был комом. Муж и ребенок ели с удовольствием. Пожалуй, это будет одно из регулярных блюд. А луковый суп был приготовлен в более простой модификации, и как выяснялось очень вкусной, но об этом позже.

продукты:
500гр филе морского языка
1 луковица
2зубчика чеснока
4 ст.л. (60гр) белого вина
1/2 ч.л. соли
белый перец

Приготовление:
Подготовим рыбу, вымоем , нарежем порционными кусочками. Выложим в миску.
Приготовим маринад: нарежем лук кольцами, чеснок мелко порубим или выдавим через чеснокодавилку, добавим соль, перец и вино. Перемешаем.
Зальем маринадом рыбу и положим под пресс (я просто прикрыла крышкой от кастрюли, а сверху поставила бутылку вина :) на 2-3 часа. В холодильник не ставить.
Выпекать в авторежиме "Жареная рыба", или режиме: микроволны 540W+гриль 15 минут.

Объедение! Ставлю тег: детское блюдо, потому что мой ребенок ел рыбу с удовольствием, аллергии и прочих неожиданностей не наблюдалось.

Суп из лука-порея п ля вишисуаз

2008-10-07T23:06:00.000-07:00

Я уже писала. что люблю лук-порей его удоством и луковым вкусом. не оставляющим послевкусие. Один из наших любимых супов.

продукты на 2 порции
2 ст.л. сливочного масла
1 стебель лука-порея, приимущественно белая часть (я режу до сочной зеленой)
1-2 кортофелины (нелюблю картошку в супе, так что беру небольшие картофелины)
2 стакана горячего бульона (овощной, мясной или просто вода-кипяток)
200 мл сливок (10%)
соль, белый перец

Приготовление:
Лук-порей нарежем кольцами. Растопим сливочное масло в кострюле с толстым дном и потушим в нем лук-порей до мягкости. Картофель нарежем кубиками, добавим к луку. вольем только 1 стакан бульона, добавим соль, перец. Доведем до кипения, и оставим вариться на медленном огне под крышкой до готовности картофеля. Как только картошка сварится, пюрируем массу блендером и вольем остаток бульона (воды). Не доводя до кипения, вольем сливки, погреем. Укркасим суп луком пореем. Подавать с сухариками.

Пицца для младенца

2008-10-07T00:05:00.000-07:00

Что самое важное в пицце? Тесто!

У меня в блокноте записаны 4 рецепта теста для пиццы, я перепробывала их все. В итоге для себя выбрала 2, отличающиеся по консистенции.
Тесто №1 как в IL Patio с яйцом
на 2 пиццы 30см:
100 мл теплой воды
1 ст.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
1 стакан муки
1 ч.л. соли без горки
1 яйцо
2 ст.л. нерафинированного оливкового масла.

приготовление:
в 100 мл теплой воды развести дрожжи и сахар, перемешать до пены. В миске смешать муку, соль, добавить воду с дрожами, яйцо, оливковое масло. Вымесить гладкое темто, поставить на 1-2 часа в теплое место (тесто должно увеличится в расмерах в 2-3 раза) Если нет времени ждать, можно воспользоваться режимом ферментации в СВЧ. Нагреем печь до 40С (конвекция) и поставим подходить тесто на 20 минут.
Как только тесто подойдет, присыпем его слегка мукой и раскатаем для пиццы, толщиной не более 2 см.
Пицца из такого теста получается тонкая и хрустящая.

Тесто №2 без яйца, пышное, мягкое.
1стакан муки
1/3 ч.л. соли
1 ч.л. сухих дрожжей (полная с горкой)
140 мл. теплой воды или молока
1 ч.л. оливкового масла.
сухие пряности по вкусу (базилик, майоран, орегано, праванские травы или приправа для пиццы)

В миске смешать соль, муку. Дрожжи развести в воде, вылить в муку, добавить оливковое масло и травы. Вымесить шар, положить в теплое место на 1-2 часа или в СВЧ (режим ферментации) на 20 минут.

Когда вы выложите тесто в фориу ( как №1 так и №2) всегда дайте постоять тесту 15 минут, только потом выклвдывать на него начинку.

Соус для пиццы:
конечно этот соус совсем не для пиццы и он неправильный, но нам с мужем он очень нравится. майонез+карри+приправа для пиццы(если она уже есть в тесте, можно не класть)

Еще один соус для пиццы: помидорки без кожицы, приправу для пиццы, несколько капель оливкового масла: измельчить в блендере.

Начинка: у меня была копченая колбаса, помидоры, грибы(очень удобно покупать резаные шампиньоны в банках).

Конечно же пицца - не еда для младенца, но пока я отвлеклась, дочь стащила пиццу со стола, и съела довольно-таки много. Но обычно , мы даем ей только корочку.

Пирог-минутка

2008-10-05T23:18:00.000-07:00

Регулярно готовлю этот пирог, это не просто вкуснейшая закуска, это легкое детское блюдо. Моя 13-месячная дочь обожает этот пирог

Продукты:
300-400 гр свежей капусты, лучше конечно молодой
2 яйца
8 ст. ложек муки или 1 стакан без горки
1 ч.л разрыхлителя или 1 ч.л. сухих дрожжей (если для ребенка, берем дрожи)*
100 мл молока
4 ст.ложки сметаны (10-15%)
1 ч.л. соли

Приготовление:
мелко нашинкуем капусту и выложим ее в жаропрочную форму, слегка смазанную маслом (если уверены в посуде, маслом можно не смазывать; к моей стеклянной форме ничего не прилипает)
приготовим тесто (оно должно быть жидкое, но плотнее блинного): взбить до однородной массы яйца, добавить мука, соль, разрыхлитель (дрожжи), молоко, сметану. Хорошенько перемешать. Залить этим тестом нашинкованную капусту.
Выпекать 30 минут (до золотистого цвета) в разогретой печи. Режим конвекция 180+360 микроволны. В конце приготовления можно добавить на 2 минуты гриль.

В начинку этого пирога можно так же добавить яйцо и кусочки сыра.

* я пекла этот пирог как с дрожжами так и с разрыхлителем результат одинаково вкусный, но ребенку дрожжи полезнее.

Сейки семги на пару с маринованной фасолью.

2008-10-03T04:20:00.000-07:00

Долгое время не решалась воспользоваться пароваркой, которая шла в комплекте с СВЧ. Нет , конечно я в ней уже много раз готовила овощи на пару, но вот что-то более существенное как-то побаивалась, а зря.

стейки семги (зависит от количества порций)
30 мл оливкового масла (можно любое другое растительное)
1 ч.л. белого вина*
6-7 зубчиков чеснока
щепотка сухих трав (розмарин, базилик,прованские травы, укроп... на ваш вкус)
морская соль
250 гр стручковой фасоли (заморозка)

Приготовим маринад для фасоли и рыбы:
Смешаем оливковое масло с вином, солью, травами. Выдавим в эту смесь чеснок и снова хорошенько перемешаем.
Слегка обмажем стейки семги этой смесью. В остальную смесь добавим фасоль, сваренную на пару или традиционным способом. Оставим на 1 час.
В пароварку нальем 300 мл воды, и установим режим приготовление на пару "Рыбный бифштекс" ли задать режим микроволн 900, установить пароварку для СВЧ и готовить рыбку в течении 20 минут. Рыбка получилась очень нежной и сочной, а фасоль пикантной. Подавать со сметаной.

Как взбить сливки

2008-10-02T01:53:00.001-07:00

Легко!

Заказала слишком жирные сливки, для жульена и соусов они жирноватые (я такие не люблю), а на десерт самое то.
Нам понадобятся сливки жирностью 33% 200 мл.
1/4 чайной ложки сахарной пудры (можно и 1 чайною ложку, но будет слишком сладко, на мой вкус)
1/8 чайной ложки растворимого кофе, практически только для кремового цвета.
Блендер с насадкой венчик.
Высокий стакан. вполне подойдет тот, что в комплекте с блендером.

На 10 минут поставим сливки в морозилку(это важно!). В стакан высыпем сахарную пудру, кофе, выльем сливки. Блендером в режиме "Турбо" или на самой высокой скорости в течении 35 секунд (можно отсчитывать время про себя) взбить сливки насадкой венчик. Сигналом к остановке бедет "морщинистость" однородной сливочной массы, она пойдет как бы складками и увеличится в объеме в 2,5-3 раза. Выключаем блендер и наслаждаемся этим калорийным десертом :)
В дополнение, я заварила очень крепкий кофе (1 ч.л ложка кофе на 1,5 ч.л. воды) У меня получилось не кофе со сливками, а сливки с кофе :)
Остаток сливок съели с тертой земляникой.

Салат "Наш любимый" с луком-пореем

2008-10-01T03:27:00.000-07:00

Название говорит само за себя

Продукты:
колбаса (вареная или полукапченая) 150гр
Лук-порей* 50гр
2-3 небольших сладких помидорок
твердый сыр 200 гр.
майонез или сметана для заправки
соль

Салат очень просто в приготовлении, при этом сытен.
Мулко нарезать лук-порей, колбасу, помидорки, сыр кубиками. Да да, все фишка этого салата в кубиках сыра. Посолить, заправить сметаной или майонезом.

* недавно для себя открыла лук-порей; это настолько удобный продукт. что теперь он всегда есть в моем холодильнике. Конечно салат можно приготовить с обычным зеленым луком, но порей намного нежнее и не отавляет послевкусия.

Морковный суп с домашними сухариками

2008-09-30T03:19:00.000-07:00

Вчера в холодильнике я обнаружила грамм 300 замороженной молодой морковки. Удобная штука, между прочем. Итак:
морковный суп
300 гр морковки (у меня была замороженная, можно 1 большую марковку)
1-2 картофелины (кубиками)
1 маленькая луковица
3 зубчика чеснока
40гр сливочного масла
2-3 стакана бульона или воды или воды+кубик магги
15 мл сливок (10%) *
перец, соль, другие специи по вкусу

В кастрюльке* на сливочном масле обжариваем лук до прозрачности, к нему добавляем морковь, нарезанный чеснок(мелко), специи.Пассеруем несколько минут. Тем временем вскипятим воду или бульон и добавим в кострюльку с морковкой и луком. Добавим картошку, доведем до кипения, убавим огонь и варим под крышкой до готовности картофеля. Пюрируем суп блендером, добавим немного сливок, погреем. Суп лучше подавать с сухариками. Если нет сливок, можно пропустить этот пунк. У меня просто были остатки, и я их добавила в суп.

*не люблю мыть посуду и поэтому используу в готовке как можно меньше утвари, вот например очень удобно пассеровать овощи для супа в кастрюльке, пюрировать тоже.

Домашние сухарики
это очень простой и замечательный рецепт закуски. Зачем нам кириешки с консервантами, если можно приготовить самим замечательные сухарики с любимым вам вкусом.
нам понадобится:
хлебушек (черный, белый... любой)
нерафинированное оливковое масло (на глаз)
1 ч.л. соли
2-3 головки чеснока
1 ч.л. любимой приправы (я брала сухую аджику)
нарежим хлеб кубиками или ломтиками
в миске смешаем масло, приправу, выдавим чеснок, добавим соль.
обмакнем в этой ароматной смеси хлебушек
в разогретой до 180С печке (конвекция 180С) запечем наши сухарики (лучше на бумаге для выпечки) минут 10. Или микроволны(540)+конвекция(180) 5 минут.

Добавим сухарики в супчик или съеди просто так.

Мои любимые лисички, или гратен с грибами

2008-09-29T03:12:00.000-07:00

Т.к семья у нас состоит из 3х человек, один из которых младенец, большинство блюд рассчитано на 2х не прожорливых молодых людей.

что надо: 2 формы для запекания объемом 250мл, можно использовать какотницы

продукты:

400гр лисичек
200мл молока
1,5-2 ч.л муки ( я беру на глаз)
2 ст.л. сливочного масла
100гр тертого сыра (лучше, тот который хорошо плавится, например, гауда)
соль, белый перец*

Приготовление

1. моем грибы,обжариваем в небольшом количестве масла до испарения всей жидкости
если в грибах не уверены, можно предварительно их отварить
2. приготовим соус, аля бешамель:
в кастрюльке с толстым дном растопим масло на медленном огне; добавим муку и, непрерывно помешивая, обжарим ее в масле (полминуты). Добавляем молоко, специи, помешиваем. Не доводя до кипения, добавляем половину тертого сыра(50 гр), как только сыр растворится, снимаем с огня. Соус должен быть к этому времени по консистенции не жирной сметаны.
3. выкладываем грибы в формы для запекания, заливаем соусом, чтобы соус полностью покрыл все грибы, развешаем содержимое вилкой. В заключении посыпаем оставшимся сыром
4. Запекаем 15-20 минут в разогретой печке до 200С (режим конвекции), в конце на 1-2 минуты добавляем гриль. Аналогично ддля духовки, запечь 15-20 минут при 200С.

Заметки:
так же можно запечь шампиньоны, но т.к. я фанат лисичек, а прочто шарить их скучно, решила пустить в ход оставшиеся грибы.
* для этого соуса отлично подойдет горчится, сухой чеснок или карри, последнюю я просто обажаю и добавляю везде и всюду.

лирическое отступление

2008-09-29T03:09:00.000-07:00

Данный блог создан как моя персональная кулинарная книга.

Все рецепты, публикуемые в блоге опробованы не по разу, и не пртендуют на оригинальность. Здесь, скорее всего, вы не найдете кулинарных изысков. Продукты, используемые мною, можно купить в любом магазине.

И самое важное: абсолюьно все блюда приготовлены с использованием СВЧ вместо духовки!

Т.к. я еще не выбрала сервис по душе, копия блога находится здесь
http://ammmka.livejournal.com