вторник, 30 сентября 2008 г.

Морковный суп с домашними сухариками



Вчера в холодильнике я обнаружила грамм 300 замороженной молодой морковки. Удобная штука, между прочем. Итак:
морковный суп
300 гр морковки (у меня была замороженная, можно 1 большую марковку)
1-2 картофелины (кубиками)
1 маленькая луковица
3 зубчика чеснока
40гр сливочного масла
2-3 стакана бульона или воды или воды+кубик магги
15 мл сливок (10%) *
перец, соль, другие специи по вкусу

В кастрюльке* на сливочном масле обжариваем лук до прозрачности, к нему добавляем морковь, нарезанный чеснок(мелко), специи.Пассеруем несколько минут. Тем временем вскипятим воду или бульон и добавим в кострюльку с морковкой и луком. Добавим картошку, доведем до кипения, убавим огонь и варим под крышкой до готовности картофеля. Пюрируем суп блендером, добавим немного сливок, погреем. Суп лучше подавать с сухариками. Если нет сливок, можно пропустить этот пунк. У меня просто были остатки, и я их добавила в суп.

*не люблю мыть посуду и поэтому используу в готовке как можно меньше утвари, вот например очень удобно пассеровать овощи для супа в кастрюльке, пюрировать тоже.

Домашние сухарики

это очень простой и замечательный рецепт закуски. Зачем нам кириешки с консервантами, если можно приготовить самим замечательные сухарики с любимым вам вкусом.
 нам понадобится:
хлебушек (черный, белый... любой)
нерафинированное оливковое масло (на глаз)
1 ч.л. соли
2-3 головки чеснока
1 ч.л. любимой приправы (я брала сухую аджику)
нарежим хлеб кубиками или ломтиками
в миске смешаем масло, приправу, выдавим чеснок, добавим соль.
обмакнем в этой ароматной смеси хлебушек
в разогретой до 180С печке (конвекция 180С) запечем наши сухарики (лучше на бумаге для выпечки) минут 10. Или микроволны(540)+конвекция(180) 5 минут.

Добавим сухарики в супчик или съеди просто так.




понедельник, 29 сентября 2008 г.

Мои любимые лисички, или гратен с грибами


Т.к семья у нас состоит из 3х человек, один из которых младенец, большинство блюд рассчитано на 2х не прожорливых молодых людей.

что надо: 2 формы для запекания объемом 250мл, можно использовать какотницы

продукты:

400гр лисичек
200мл молока
1,5-2 ч.л муки ( я беру на глаз)
2 ст.л. сливочного масла
100гр тертого сыра (лучше, тот который хорошо плавится, например, гауда)
соль, белый перец*

Приготовление

1. моем грибы,обжариваем в небольшом количестве масла до испарения всей жидкости
если в грибах не уверены, можно предварительно их отварить
2. приготовим соус, аля бешамель:
в кастрюльке с толстым дном растопим масло на медленном огне; добавим муку и, непрерывно помешивая, обжарим ее в масле (полминуты). Добавляем молоко, специи, помешиваем. Не доводя до кипения, добавляем половину тертого сыра(50 гр), как только сыр растворится, снимаем с огня. Соус должен быть к этому времени по консистенции не жирной сметаны.
3. выкладываем грибы в формы для запекания, заливаем соусом, чтобы соус полностью покрыл все грибы, развешаем содержимое вилкой. В заключении посыпаем оставшимся сыром
4. Запекаем 15-20 минут в разогретой печке до 200С (режим конвекции), в конце на 1-2 минуты добавляем гриль. Аналогично ддля духовки, запечь 15-20 минут при 200С.

Заметки:
так же можно запечь шампиньоны, но т.к. я фанат лисичек, а прочто шарить их скучно, решила пустить в ход оставшиеся грибы.
* для этого соуса отлично подойдет горчится, сухой чеснок или карри, последнюю я просто обажаю и добавляю везде и всюду.

лирическое отступление

Данный блог создан как моя персональная кулинарная книга.

Все рецепты, публикуемые в блоге опробованы не по разу, и не пртендуют на оригинальность. Здесь, скорее всего, вы не найдете кулинарных изысков. Продукты, используемые мною, можно купить в любом магазине.

И самое важное: абсолюьно все блюда приготовлены с использованием СВЧ вместо духовки!

Т.к. я еще не выбрала сервис по душе, копия блога находится здесь
http://ammmka.livejournal.com