пятница, 30 января 2009 г.

Брюссельская капуста в панировке



Люблю я такие овощные запеканки.
Продукты:
400 гр брюссельской капусты
2-3 ст.л. панировочных сухарей
2 с.л. сметаны
3 с.л. майонеза.
1 ч.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока

Капусту отварить до полуготовности, выложить в жаропрочную форму. Смешать сметану, майонез, оливковое масло и в эту смесь выдавить зубчик чеснока. Залить(обмазать)капусту, сверху присыпать панировочными сухарями.
В разогретую до 180С печь поставить на 25 минут.

воскресенье, 25 января 2009 г.

А ля бигос



Холостяки, это блюдо для вас!
Продукты.
1 банка говяжьей тушенки высшего сорта
0.5 кг картошки
400 гр замороженной овощной смеси (капуста, морковь. фасоль).

На разогретую сковороду выложить порезанную ломтиками картошку, тушенку, овощную смесь 9 не размораживая), посолить. Тушить под крышкой минут 20-30 до готовности картошки. Вкуснятина!
зы. вкус на прямую зависит от качества тушенки, йошкар-олинская меня вполне устраивает.

psps. то что на фото, готовил мой муж, я и ребенок попросили добавки :)))

вторник, 20 января 2009 г.

Салат почти зеленый




Люблю такие легкие салатики, особенно летом, когда все продукты с грядки. А зимой готовлю из набора зелени.
Набор зелени (зеленый лук, петрушка, укроп) мелко порубить. Добавить 1/2 дольки чеснока (раздавить), нашинкованную капусту (лучше белокочанную). Посолить, заправить нерафинированным растительным маслом (чуть, чуть).

пятница, 16 января 2009 г.

Суп-пюре из цветной капусты



Самый вкусный суп, что я пробовала, затмил даже мой любимый из шампиньонов.

Продукты
400 гр. замороженной цветной капусты
300 мл молока
150 мл воды
100 мл сливок 10%
1 средняя белая луковица
2 ст.л. сливочного масла
соль по вкусу.

Для сухариков
1/4 батона
1 с.т.л. сливочного масла

Приготовление:
Цветную капусту разморозить, разобрать на мелкие соцветия и варить 20 минут в 150 мл воды+100 мл молока, периодически помешивая. После того как капуста станет мягкой ее можно слегка пюрировать блендером.
В другой кастрюльке с толстым дном растопить 2 ст.л. сливочного масла и обжарить на нем мелко нарезанный лук до легкого кремового оттенка. Затем добавить сливки и пюрировать блендером. Соединить цветную капусту и лук в одной кастрюле, подогреть, добавить оставшееся молоко и варить не доводя до кипения еще минут 10-15.

Подавать с сухариками и зеленью.

Сухарики: на сливочном масле слегка обжарить нарезанную на кубики четверть батона.

среда, 14 января 2009 г.

Рыба в собственном соку под помидорами



Ну вот, начала сама пользоваться своим ЖЖ как справочником рецептов, что меня очень радует :) В праздники я подобным образом готовила сома, с добавлением сметаны, но не успела сделать фото. Вчера был мой любимый морской язык. Итак еще один способ приготовить рыбу.

Продукты:
3 помидора
500-800 гр филе морской рыбы
1 ч.л. приправ для рыбы ( в этот раз я решила взять готовую смесь. получилось не дурно)
немного соли
1 головка чеснока
50 гр сыра ( лучше мягкого)
майонез.

Приготовление:
Подготовить филе рыбы: помыть, обсушить, нарезать кусочками. Обвалять в приправах, посолить, выложить в жаропрочную форму. Помидоры нарезать кружками, вложить на рыбу. Чеснок мелко порубить и выложить на каждый помидорный кружек несколько кусочков и приправить слегка майонезом ( не заливать, а приправить). В заключении сверху посыпать тертым сыром.
В ХОЛОДНУЮ печь поставить блюдо и включить режим конвекции 180С на 40 минут.
Получится брезерованная, тушеная в собственном соку рыбы с запеченной корочкой из помидор сыра и чеснок. Невероятно вкусно.

понедельник, 12 января 2009 г.

Творожный пирог с вишней.


Легкий воздушный, необыкновенно вкусный пирог.

Продукты:
2 пачки творога по 250гр
1,5 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
3 яйца
300 гр вишни без косточек
1/2 ч.л. соли
80-100 гр сахара
80 гр растопленного сливочного масла
150 гр сливок 10% или молока
10 гр ликера Бейлиз (опционально)

Приготовление:
Творожное тесто: 1 пачку творога взбить блендером с 2 яйцами, маслом, молоком (сливками), ликером. Добавить муку, перемешанную с солью и разрыхлителем. Снова взбить на низкой скорости. Получится жидкое тесто.

Начинка: 1 пачку творога взбить с 1 яйцом, сахаром.

1/2 творожного теста зальем в жаропрочную форму, сверху выложим вишню и зальем начинкой. Оставшуюся половину творожного теста выльем сверху. Выпекать в разогретой до 180С печи на режиме конвекция около 20 минут. Потом снизить температуру до 170С и выпекать еще 40 минут.

суббота, 3 января 2009 г.

Суши

Суши я готовлю часто. По началу я искала правильные ингредиенты, прочитав умные книжки и проконсультировавшись в сети. Но со временем. мне это занятие надоело, и я упростила процесс готовки , тем более что никакой разницы, кроме как в цене и времени, я не почувствовала. Посему, напишу так как я готовлю суши последние полгода, а не так как ... (хотя подозреваю, что японцы тоже с этим делом не замарачиваются)

Это неправильные европеизированные роллы, крученые не по фен-шую и т.п. Но по вкусу они ничерта не отличаются от заказанных в ресторане. А если нет разницы, нефиг заморачиваться.

Продукты:
заправка для риса ( если нет рисового уксуса или готовой заправки)*
на 250 гр риса
2 ст.л. столового уксуса 9%
1 ст.л. теплой воды
3 ст.л. сахара
2 ч.л. соли
*я покупаю готовую Kikkomon (в нее ничего не надо добавлять, просто налить нужное количество) в утконосе, бутылки 300 мл хватает на ... 130 кг риса и еще останется. Но с заправкой из обычного уксуса, суши мне нравятся больше.

Рис
250 гр риса Японика или любого круглозерного, хоть из пакетов
300 мл воды

Остальное:
Нори, я люблю, те что потолще (соответственно, дороже) на 250 гр риса у меня ушло 8 листов
Форель слабосоленая ( семга мне нравится меньше, но тоже не плохо)
Сыр Violette сливочный от Карат ( вместо филадельфии подошел идеально и цена порадовала, так же хорош альметте сливочный)

Приготовление:
Рис: Хорошенько промыть, пока вода не станет почти прозрачной. Положить в кастрюлю с толстым дном и залить водой** Поставить на медленный огонь под крышкой до полного выкипания воды ( у меня на это дело уходит в 20-25 минут). После чего выключаем огонь и оставляем рис еще 15 минут под крышкой.
** В одних источниках рекомендуют после промывания высушить рис минут 30-40. В других, наоборот, рекомендуют замочить на 30-10 минут. Я готовила и так и сяк, в итоге разницы не заметила и поэтому теперь не суши и не замачиваю рис.
После того как рис готов, добавим в него заправку, хорошенько распределив ее палочками или лопаткой.

Собственно все, дальше крутим роллы по вкусу. Я люблю с сыром и форелью или угрем без всяких огурцов и авокадо. Муж любит с красной икрой.

зы. для кручения роллов использую бамбуковую салфетку из ИКЕЯ за 29 р , обмотанную пищевой пленкой.

пятница, 2 января 2009 г.

Шашлыки в микроволновке



Ежу понятно, что самые правильные шашлыки - это барашек, вино, угли, открытый огонь, запах еловых веток и все в этом духе. Но сегодня - 10, что для избалованных теплыми зимами москвичей и гостей столицы уже холодно.

Все гениально и просто. Конвекционную печку для этого блюда иметь не обязательно, главное здесь - гриль. ну и микроволны.

Продукты:
700 гр подготовленного шашлыка (маринадов великое множество, поэтому описывать рецепты сейчас не буду, оставлю на потом)*
несколько веточек розмарина

Приготовление: В свч соорудим следующую конструкцию: под высокую решетку поставим блюдо с водой ( блюдо должно быть пригодно к использованию в режиме микроволн. например крисп или стеклянная форма). В воду положим несколько веточек розмарина, можно использовать сухой. На высокую решетку выложим мясо ( у меня готовый шашлык из маркета с перцем). Собственно, подготовительные работы завершены. Теперь надо нажимать кнопки.

На фото почти кило куриных бедер** лежит и ждет приготовления.
1) обладатели 8087 выставляют авторежим "Крылья гриль" * 23-25 минут ( 700-1000 гр мяса) - соотношение вес-время многократно опробован.
2) режим, упомянутый выше заменяется установками микроволны 540W+гриль 23-25 минут.

*Небольшое разочарование меня постигла, когда я не нашла автоматического режима для готовки, например, шашлыка. В моей печке есть множество авторежимом для приготовления рыбы. овощей, курицы, сосисок ... ,а свинины, говядины и прочего МЯСА по-французски нет - но это легко поправимо. Парочка экспериментов и оптимальный режим найден.
** куриный гриль готовится дольше свиного, минут 30 -35. ( позже тоже расскажу и покажу :))
Шашлык получился сочным, розмарин обеспечил нотку хвои.