пятница, 31 октября 2008 г.

Салат Правительственный




Этот салат подают в правительственной столовой в славном городе Йошкар-Ола. Один из любимых салатов моего мужа, этакий мужской сытный салат.

Продукты:
200 гр. грибов (вешенки, шампиньоны)
1 луковица
100 гр. твердого сыра
2 яйца (сварить)
100гр. ветчины
1 большой огурец
30 гр зеленого лука (я люблю лук-порей)
соль, майонез (сметана)

Приготовление:
Грибы обжарить с луком и остудить, яйца сварить, сыр натереть на крупной терке. Ветчину, огурец, яйца, зеленый лук порезать кубиками.
Все компаненты смешать, посолить. заправить майонезом и сметаной. Это очень сытный и вкусный салат.

среда, 29 октября 2008 г.

Жарим картошку в микроволновой печке



Позавчера готовила суши, в остатках оказался довольно-таки большой кусок слабосоленого лосося. который долго не хранится. Это как раз был повод
Картошка в свч получается просто замечательной: хрустящая корочка, сочная сердцевина. и главное удобство - картошку не надо переворачивать, она равномерно пропекается. Но просто жареная(печеная0 картошка - это скучно.

4 больших клубня картошки (600-700гр)
1 ст.л. оливкового масла для жарки
1 ч.л. базилика
1 ч.д. прованских трав.
1 маленькая головка чеснока

Приготовление:
Смешаем оливковое масло с базиликом и прованскими травами, выдавим чеснок. Все хорошенько перемешаем. Нальем этот соус в жаропрочную форму ( у меня стекло). Нарежем картошку крупными ломтиками и обваляем их в нашем ароматном масле прямо в форме.
Поставим в холодную печку картошку. Запекаем на режиме 180С конвекция+360W микроволны 40 минут. Для владельцев LG 8087 есть чудесный авторежим "Печеный картофель", в нем помимо конвекции, микроволн и т.п. присутствует гриль, что тоже не плохо. Картошка получается а ля "по деревенски".

Салат Любопышка




Вот было мне любопытно, что будет если смешать: помидорки, яблочко, сладкую кукурузы, крабовые палочки, тертый сыр и майонез.
Будет салат Любопышка :)

вторник, 28 октября 2008 г.

Луковый суп с чесноком и горчицей




Перепробовала множество рецептов лукового супа, в итоге пришла к этому варианту как к наиболее вкусному и правильному, если верить литературе, посвященной французской кухне. Луковый суп в этом варианте даже мой муж оценил, хотя он не любитель лука вообще.Супчик готовить довольно долго, но результат того стоит :)
Про вино в луковом супе: в настоящем французском луковом супе никакого вина присутствовать не должно! Это суп бедняков, а не аристократов.

Продукты на 2 порции:
1 большая белая луковица*, у меня была грамм на 300-350
1 зубчик чеснока
3 ст.л. сливочного масла
1/2 чайной ложки семян горчицы
1 литр куриного, говяжьего или овощного бульона (если нет времени готовить бульон можно воспользоваться бульонными кубиками или просто кипятком)
2 ломтика белой булки или багета
50гр твердого сыра
соль, белый перец по вкусу

Приготовление:
Мелко нарежем лук. В кастрюле с толстым дном растопим масло и добавим к нему лук и оставим томится на медленном огне около 30 минут.Пока лук томится, надо приготовить гренки, слегка обжарив багет на сухой сковороде или подсушить их в микроволновке. Добавим к луку семена горчицы и выдавим зубчик чеснока. Хорошенько перемешаем лук и оставим томится под крышкой еще 30 минут. Лук должен стать золотистого (румяного) цвета, но не, в коем случае, коричневым, иначе вкус будет испорчен!
Добавим кипящий бульон или воду или кипяток, а потом бульонный кубик в кастрюлю с золотистым луком. Доведем до кипения, и оставим под крышкой минут на 5-10. Разольем суп в горшочки или жаропрочные пиалы, сверху выложим гренку и присыпим сыром. Поставим в разогретую печь (200С) на 10 минут, в конце можно добавить гриль минут на 5, чтобы сыр подрумянился ( я не добавляла).

* лук я использую белый, т.к. считаю, что он более универсален и покупаю чаще именно его.

воскресенье, 26 октября 2008 г.

Песочный чизкейк

Рецепт получен от моей свекрови и многократно опробован в духовке. Вот теперь пришло время приготовить этот пирог в микроволновой печке.




Продукты:
175г маргарина для выпечки или сливочного масла *
1,5 стакана муки
1/2 ч.ложки соли
1 ч.л. разрыхлителя
2 пачки творога или домашнего сыра
1/2 стакан сахара
2 яйца
Приготовление:
Маргарин порубить с мукой до однородной крошки. Важно чтобы все частички маргарина равномерно распределились среди муки.
В другой миске взбить яйца с сахаром, добавить творог и все перемешать до однородной массы.
Выложить в форму для запекания 1/2 часть муки с маргарином, залить начинку (яйца, творог), присыпать оставшейся мукою.
Нагреть печь до 200 градусов выпекать 40 минут до золотистого цвета.
Если печем в свч, то нагреваем печь до 180С и выпекаем 40 минут в режиме конвекция 180C+микроволны 540W.

** не люблю маргарин, но это единственный рецепт где он уместен. Я использую маргарин "Пышка"

четверг, 23 октября 2008 г.

Вкуснотень или цветная капуста под сырным соусом

Это одно из самых любимых моих блюд: легкое и простое в приготовлении. Цветную капусту всегда можно найти в магазинах, как свежую, так и заморозку.
Это блюдо можно готовить так же с брокколи или брюссельской капустой как в сочетании, так и по отдельности, но особенно нежный вкус оно приобретает именно с цветной :)

Продукты:
400-500гр цветной капусты (свежей или замороженной)
300-350 мл сливок (как раз пачка)
1 ст.л. сливочного масла
1,5 ч.л. муки
100-150гр. сыра (например Гауда - плавится идеально)
щепотка соли
1/2 ч.л. карри *

Приготовление:
Отварить ** капусты в пресной воде (я не люблю много соли в блюдах) или на пару. В моей свч есть пароварка (режим "Брокколи" 15мин), так что я все овощи, и не только, отвариваю в ней. Готовую капусту выложим в жаропрочную форму.
Приготовим сырный соус:
Натрем сыр на крупной терке. В кастрюле с толстым дном растопим сливочное масло и обжарим в нем муку до золотистого цвета. Добавим сливки (комнатной температуры), доведем до кипения, снимем с огня.Добавим соль, карри(или любую другую пряность по вкусу). Добавим 90% тертого сыра (немного оставим для присыпки), и постоянно помешивая, поставим кастрюлю на огонь до тех пор, пока сыр полностью не расплавится.
Зальем этим сырным соусом цветную капусту, сверху слегка присыпем остатками сыра. Выпекать в разогретой печке при 180С 20-30 минут. В конце приготовления, можно добавить режим гриль на 2-3 минуты.
* карри - моя любимая приправа, рекомендую попробовать этот соус именно с ней. Хотя можно так же добавить перец, горчицу или любимые травки.
** Степень готовности капусты зависит от вашей любви к нежному или хрустящему. Я всегда отвариваю для этого блюда капусту до готовности, чтобы она таила во рту.

вторник, 21 октября 2008 г.

а ля Клафути с киви



Это был эксперимент, после которого я полностью убедилась в том, что моя свч на 100% может заменить духовку :)

Продукты:
130гр. муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
2 яйца
50-60 гр. сахарной пудры или сахара
1 стакан молока
4-5 спелых киви

Приготовление:
Нам понадобится 3 емкости.
В 1ю емкость высыпим муку, соль, разрыхлитель; перемешаем.
Во 2й емкости взбить белки с сахаром в густую пену.
В 3й емкости смешать желтки с молоком.
Соединим содержание 1й и 3й емкостей; перемешаем. Затем добавим содержимое 2й. У нас получится пышная масса.

В формочки для запекания выложить киви, порезанные кубиками. Залить до середины формочек нашим пышным тестом *
Нагреть свч или духовку до 180С, выпекать 60-70минут**

* если формочки залить до краев, тесто просто выпрыгнет, т.к. в процессе выпекание оно увеличивается раз в 5 в размерах
** я передержала клафути (пекла около 80 минут) и у меня получились чудесные заварные кексы.
Это тесто имитирует заварное и, ИМХО, легче в приготовлении. Будем повторять :)

понедельник, 20 октября 2008 г.

Салат Холостятский

Очень простой салат, и тем не менее вкусный. Когда лень что-то придумывать - этот салат просто находка. Нам не нужен даже нож :)

Продукты:
2 пачки "Кириешек", хотя лучше, конечно же домашние сухарики
1 банка сладкой кукурузы
1 банка красной фасоли в собственном соку
майонез

Все ингридиенты высыпать в миску, перемешать. заправить майонезом, солить не обязательно.

воскресенье, 19 октября 2008 г.

Морской язык в вине

Однажды купив для французского лукового супа белое вино, пожадничала. Ни вино, ни суп, приготовленный на этом вине к употреблению был не годен. Рецепт лукового супа был внесен в черный список, а вино убрано в долгий ящик, но как выяснилось не на долго.
Первый раз готовила эту рыбы, и вопреки всему, блин не был комом. Муж и ребенок ели с удовольствием. Пожалуй, это будет одно из регулярных блюд. А луковый суп был приготовлен в более простой модификации, и как выяснялось очень вкусной, но об этом позже.




продукты:
500гр филе морского языка
1 луковица
2зубчика чеснока
4 ст.л. (60гр) белого вина
1/2 ч.л. соли
белый перец

Приготовление:
Подготовим рыбу, вымоем , нарежем порционными кусочками. Выложим в миску.
Приготовим маринад: нарежем лук кольцами, чеснок мелко порубим или выдавим через чеснокодавилку, добавим соль, перец и вино. Перемешаем.
Зальем маринадом рыбу и положим под пресс (я просто прикрыла крышкой от кастрюли, а сверху поставила бутылку вина :) на 2-3 часа. В холодильник не ставить.
Выпекать в авторежиме "Жареная рыба", или режиме: микроволны 540W+гриль 15 минут.

Объедение! Ставлю тег: детское блюдо, потому что мой ребенок ел рыбу с удовольствием, аллергии и прочих неожиданностей не наблюдалось.

вторник, 7 октября 2008 г.

Суп из лука-порея п ля вишисуаз

Я уже писала. что люблю лук-порей его удоством и луковым вкусом. не оставляющим послевкусие. Один из наших любимых супов.



продукты на 2 порции
2 ст.л. сливочного масла
1 стебель лука-порея, приимущественно белая часть (я режу до сочной зеленой)
1-2 кортофелины (нелюблю картошку в супе, так что беру небольшие картофелины)
2 стакана горячего бульона (овощной, мясной или просто вода-кипяток)
200 мл сливок (10%)
соль, белый перец

Приготовление:
Лук-порей нарежем кольцами. Растопим сливочное масло в кострюле с толстым дном и потушим в нем лук-порей до мягкости. Картофель нарежем кубиками, добавим к луку. вольем только 1 стакан бульона, добавим соль, перец. Доведем до кипения, и оставим вариться на медленном огне под крышкой до готовности картофеля. Как только картошка сварится, пюрируем массу блендером и вольем остаток бульона (воды). Не доводя до кипения, вольем сливки, погреем. Укркасим суп луком пореем. Подавать с сухариками.

Пицца для младенца

Что самое важное в пицце? Тесто!

У меня в блокноте записаны 4 рецепта теста для пиццы, я перепробывала их все. В итоге для себя выбрала 2, отличающиеся по консистенции.
Тесто №1 как в IL Patio с яйцом
на 2 пиццы 30см:
100 мл теплой воды
1 ст.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
1 стакан муки
1 ч.л. соли без горки
1 яйцо
2 ст.л. нерафинированного оливкового масла.

приготовление:
в 100 мл теплой воды развести дрожжи и сахар, перемешать до пены. В миске смешать муку, соль, добавить воду с дрожами, яйцо, оливковое масло. Вымесить гладкое темто, поставить на 1-2 часа в теплое место (тесто должно увеличится в расмерах в 2-3 раза) Если нет времени ждать, можно воспользоваться режимом ферментации в СВЧ. Нагреем печь до 40С (конвекция) и поставим подходить тесто на 20 минут.
Как только тесто подойдет, присыпем его слегка мукой и раскатаем для пиццы, толщиной не более 2 см.
Пицца из такого теста получается тонкая и хрустящая.

Тесто №2 без яйца, пышное, мягкое.
1стакан муки
1/3 ч.л. соли
1 ч.л. сухих дрожжей (полная с горкой)
140 мл. теплой воды или молока
1 ч.л. оливкового масла.
сухие пряности по вкусу (базилик, майоран, орегано, праванские травы или приправа для пиццы)

В миске смешать соль, муку. Дрожжи развести в воде, вылить в муку, добавить оливковое масло и травы. Вымесить шар, положить в теплое место на 1-2 часа или в СВЧ (режим ферментации) на 20 минут.

Когда вы выложите тесто в фориу ( как №1 так и №2) всегда дайте постоять тесту 15 минут, только потом выклвдывать на него начинку.

Соус для пиццы:
конечно этот соус совсем не для пиццы и он неправильный, но нам с мужем он очень нравится. майонез+карри+приправа для пиццы(если она уже есть в тесте, можно не класть)

Еще один соус для пиццы: помидорки без кожицы, приправу для пиццы, несколько капель оливкового масла: измельчить в блендере.

Начинка: у меня была копченая колбаса, помидоры, грибы(очень удобно покупать резаные шампиньоны в банках).

Конечно же пицца - не еда для младенца, но пока я отвлеклась, дочь стащила пиццу со стола, и съела довольно-таки много. Но обычно , мы даем ей только корочку.

воскресенье, 5 октября 2008 г.

Пирог-минутка

Регулярно готовлю этот пирог, это не просто вкуснейшая закуска, это легкое детское блюдо. Моя 13-месячная дочь обожает этот пирог



Продукты:
300-400 гр свежей капусты, лучше конечно молодой
2 яйца
8 ст. ложек муки или 1 стакан без горки
1 ч.л разрыхлителя или 1 ч.л. сухих дрожжей (если для ребенка, берем дрожи)*
100 мл молока
4 ст.ложки сметаны (10-15%)
1 ч.л. соли

Приготовление:
мелко нашинкуем капусту и выложим ее в жаропрочную форму, слегка смазанную маслом (если уверены в посуде, маслом можно не смазывать; к моей стеклянной форме ничего не прилипает)
приготовим тесто (оно должно быть жидкое, но плотнее блинного): взбить до однородной массы яйца, добавить мука, соль, разрыхлитель (дрожжи), молоко, сметану. Хорошенько перемешать. Залить этим тестом нашинкованную капусту.
Выпекать 30 минут (до золотистого цвета) в разогретой печи. Режим конвекция 180+360 микроволны. В конце приготовления можно добавить на 2 минуты гриль.

В начинку этого пирога можно так же добавить яйцо и кусочки сыра.

* я пекла этот пирог как с дрожжами так и с разрыхлителем результат одинаково вкусный, но ребенку дрожжи полезнее.

пятница, 3 октября 2008 г.

Сейки семги на пару с маринованной фасолью.

Долгое время не решалась воспользоваться пароваркой, которая шла в комплекте с СВЧ. Нет , конечно я в ней уже много раз готовила овощи на пару, но вот что-то более существенное как-то побаивалась, а зря.


стейки семги (зависит от количества порций)
30 мл оливкового масла (можно любое другое растительное)
1 ч.л. белого вина*
6-7 зубчиков чеснока
щепотка сухих трав (розмарин, базилик,прованские травы, укроп... на ваш вкус)
морская соль
250 гр стручковой фасоли (заморозка)

Приготовим маринад для фасоли и рыбы:
Смешаем оливковое масло с вином, солью, травами. Выдавим в эту смесь чеснок и снова хорошенько перемешаем.
Слегка обмажем стейки семги этой смесью. В остальную смесь добавим фасоль, сваренную на пару или традиционным способом. Оставим на 1 час.
В пароварку нальем 300 мл воды, и установим режим приготовление на пару "Рыбный бифштекс" ли задать режим микроволн 900, установить пароварку для СВЧ и готовить рыбку в течении 20 минут. Рыбка получилась очень нежной и сочной, а фасоль пикантной. Подавать со сметаной.

четверг, 2 октября 2008 г.

Как взбить сливки

Легко!



Заказала слишком жирные сливки, для жульена и соусов они жирноватые (я такие не люблю), а на десерт самое то.
Нам понадобятся сливки жирностью 33% 200 мл.
1/4 чайной ложки сахарной пудры (можно и 1 чайною ложку, но будет слишком сладко, на мой вкус)
1/8 чайной ложки растворимого кофе, практически только для кремового цвета.
Блендер с насадкой венчик.
Высокий стакан. вполне подойдет тот, что в комплекте с блендером.

На 10 минут поставим сливки в морозилку(это важно!). В стакан высыпем сахарную пудру, кофе, выльем сливки. Блендером в режиме "Турбо" или на самой высокой скорости в течении 35 секунд (можно отсчитывать время про себя) взбить сливки насадкой венчик. Сигналом к остановке бедет "морщинистость" однородной сливочной массы, она пойдет как бы складками и увеличится в объеме в 2,5-3 раза. Выключаем блендер и наслаждаемся этим калорийным десертом :)
В дополнение, я заварила очень крепкий кофе (1 ч.л ложка кофе на 1,5 ч.л. воды) У меня получилось не кофе со сливками, а сливки с кофе :)
Остаток сливок съели с тертой земляникой.

среда, 1 октября 2008 г.

Салат "Наш любимый" с луком-пореем


Название говорит само за себя 



Продукты:
колбаса (вареная или полукапченая) 150гр
Лук-порей* 50гр
2-3 небольших сладких помидорок
твердый сыр 200 гр.
майонез или сметана для заправки
соль

Салат очень просто в приготовлении, при этом сытен.
Мулко нарезать лук-порей, колбасу, помидорки, сыр кубиками. Да да, все фишка этого салата в кубиках сыра. Посолить, заправить сметаной или майонезом.

* недавно для себя открыла лук-порей; это настолько удобный продукт. что теперь он всегда есть в моем холодильнике. Конечно салат можно приготовить с обычным зеленым луком, но порей намного нежнее и не отавляет послевкусия.