понедельник, 22 июня 2009 г.

Зеленый луковый суп



Я фанатка луковых супов. Продолжаю экспериментировать на данную тему. Вот еще один довольно-таки удачный вариант. Нежный луковый суп из зеленого лука.

Продукты:
2-3 луковицы зеленого репчатого лука
1-2 пуска зеленого луку
1 л кипятка
1 зубчик чеснока
соль , специи по вкусу
2 ст.л сливочного масла

Приготовление:
Мелко режем репчатый лук. Растопим сливочное масло в толстодонной кастрюле. Часть лука обжарим до карамельного цвета, часть до светло-золотистого, часть до прозрачности .
Наверно с этим можно не заморачиваться, но у меня обычно получается так. Вскипятим 1 литр воды и добавим в кастрюлю с луком. Доведем до кипения и добавим мелко нарезанный зеленый лук. Подержим суп еще 20 минут на медленном огне. Соль специи по вкусу.
Можно подавать суп в таком виде


а можно содержимое кастрюли пюрировать блендером. Я подавала с французским луковым багетом.

четверг, 16 апреля 2009 г.

Креветки грильW

Интересно, как бы вы отреагировали, если ваш муж поцарапал вашу новую машину, купленую всего месяц назад? Правильно, муж теперь готовит себе сам. А снимаю я теперь исключительно на Nokia5800.



Продукты:
пакет королевских креветок ( грамм 800)
2-3 больших зубчика чеснока( у меня были просто гигантские)
1 ст.л оливкового масла.

Приготовление:
Размораживаем, обезглавливаем и очищаем креветки (практически до хвоста); обсуживаем их. В миску наливаем оливковое масло, выдавливаем чеснок вываливаем креветки и хорошенько все перемешиваем. Панцири креветок протыкаем вилкой в нескольких местах и оставляем минут на 10-15 мариноваться.
Загружаем креветки в сковороду крисп или другую жаропрочную форму, ставим на высокую решетку в свч и включаем режим "Жареная рыба" ( микроволны 540+гриль) на 5 минут.
Эта процедура для меня более легкая, чем жарка креветок на сковороде.
В следующий раз приготовлю тигровые креветки без микроволн, на гриле и сравню результаты.

понедельник, 6 апреля 2009 г.

Луковый суп с бородинским хлебом

Я стала лентяйкой, фотоаппарат разряжен, мне лень его щарядить и сфотографировать мое кулинарное творчество. Но теперь у меня есть 5800, которая вполне сносно снимает.


Продукты на 1 порцию
1 зеленая русская луковица средних размеров
80 гр сливочного масла
щепотка соли
500 мл кипятка
50 гр сыра Машарель( или другого острого, но лучше именно этот)

Приготовление:
Мелка режем лук, в кастрюлю с толстым дном. где уже растоплено масло добавляем лук и пассируем до легкого кремового оттенка ( минут 25-30). Заливаем лук кипятком и доводим до кипения, после чего варим еще минут 10 на медленном огне.
Содержимое кастрюльки выливаем в жаропрочную емкость (горшочек, например), трем на крупной терке часть сыра в суп. остальную част сыра трем на ломтик бородинского хлеба, который погружаем в суп. Все это дело ставим в уже разогретую до 200С печь (режим конвекции) на 15 минут.
Вкуснота.

среда, 25 февраля 2009 г.

Под шубой



Вариация на тему популярного салата. Идеальный вариант. когда надо создать видимость чего-то праздничного, а готовить лень.
1солой тертая отварная картошка
майонез
2слой 2 банки сайры
маонез
3слой тертая отварная свекла с майонезом

среда, 4 февраля 2009 г.

Картофель "Айдахо"



Продукты
1кг картофеля
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 ч.л. смеси перцев ( сухая аджика или приправа для картофеля)
1ч.л. соли.
10 мл оливкового масла

Приготовление:
Картофель помыть щеткой ( кожуру не срезать), нарезать на крупные ломтики. В блендере измельчить лук, чеснок, приправы. соль, оливковое масло. Выложить картофель в жаропрочную форму и залить измельченной смесью. Хорошенько перемешав. дать постоять 20-30 минут.
Выпекать в разогретой печке при 220С 30 минут. Я готовила этот картофель на режиме "Печеный картофель"(свч, гриль, конвекция) в соответствии с весом. Получилось изумительно.

вторник, 3 февраля 2009 г.

Фрикадельки-котлеты



В попытке приготовить аналог шведских фрикаделек ИКЕЯ, у меня получилось нечто очень вкусное. Ребенок слопал 1.5 котлетки за раз.

Продукты:
300 гр фарша (говядина/свинина)
1/3 мягкого батона
150 мл молока
1 луковица
1 головка чеснока
2 ст.л. сливочного масла.
1/3 ч.л тертого мускатного ореха
1 яйцо.

Приготовление: На сливочном масле обжарить лук до прозрачности, выдавить на сковородку чеснок и дожарить лук до кремового оттенка. Смолоть блендером батон в крошку и замочить в молоке(я не срезала корки). Когда лук остынет, смешать его с фаршем и размокшим батоном. Все хорошенько перемешать, добавить яйцо и слепить фрикадельки или котлетки.
Обжарить на сливочном масле до готовности ( для котлет) Или слегка обжарить и поставить в печь, разогретою до 180С минут на 20-25, залив слегка соусом по вкусу.

пятница, 30 января 2009 г.

Брюссельская капуста в панировке



Люблю я такие овощные запеканки.
Продукты:
400 гр брюссельской капусты
2-3 ст.л. панировочных сухарей
2 с.л. сметаны
3 с.л. майонеза.
1 ч.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока

Капусту отварить до полуготовности, выложить в жаропрочную форму. Смешать сметану, майонез, оливковое масло и в эту смесь выдавить зубчик чеснока. Залить(обмазать)капусту, сверху присыпать панировочными сухарями.
В разогретую до 180С печь поставить на 25 минут.

воскресенье, 25 января 2009 г.

А ля бигос



Холостяки, это блюдо для вас!
Продукты.
1 банка говяжьей тушенки высшего сорта
0.5 кг картошки
400 гр замороженной овощной смеси (капуста, морковь. фасоль).

На разогретую сковороду выложить порезанную ломтиками картошку, тушенку, овощную смесь 9 не размораживая), посолить. Тушить под крышкой минут 20-30 до готовности картошки. Вкуснятина!
зы. вкус на прямую зависит от качества тушенки, йошкар-олинская меня вполне устраивает.

psps. то что на фото, готовил мой муж, я и ребенок попросили добавки :)))

вторник, 20 января 2009 г.

Салат почти зеленый




Люблю такие легкие салатики, особенно летом, когда все продукты с грядки. А зимой готовлю из набора зелени.
Набор зелени (зеленый лук, петрушка, укроп) мелко порубить. Добавить 1/2 дольки чеснока (раздавить), нашинкованную капусту (лучше белокочанную). Посолить, заправить нерафинированным растительным маслом (чуть, чуть).

пятница, 16 января 2009 г.

Суп-пюре из цветной капусты



Самый вкусный суп, что я пробовала, затмил даже мой любимый из шампиньонов.

Продукты
400 гр. замороженной цветной капусты
300 мл молока
150 мл воды
100 мл сливок 10%
1 средняя белая луковица
2 ст.л. сливочного масла
соль по вкусу.

Для сухариков
1/4 батона
1 с.т.л. сливочного масла

Приготовление:
Цветную капусту разморозить, разобрать на мелкие соцветия и варить 20 минут в 150 мл воды+100 мл молока, периодически помешивая. После того как капуста станет мягкой ее можно слегка пюрировать блендером.
В другой кастрюльке с толстым дном растопить 2 ст.л. сливочного масла и обжарить на нем мелко нарезанный лук до легкого кремового оттенка. Затем добавить сливки и пюрировать блендером. Соединить цветную капусту и лук в одной кастрюле, подогреть, добавить оставшееся молоко и варить не доводя до кипения еще минут 10-15.

Подавать с сухариками и зеленью.

Сухарики: на сливочном масле слегка обжарить нарезанную на кубики четверть батона.

среда, 14 января 2009 г.

Рыба в собственном соку под помидорами



Ну вот, начала сама пользоваться своим ЖЖ как справочником рецептов, что меня очень радует :) В праздники я подобным образом готовила сома, с добавлением сметаны, но не успела сделать фото. Вчера был мой любимый морской язык. Итак еще один способ приготовить рыбу.

Продукты:
3 помидора
500-800 гр филе морской рыбы
1 ч.л. приправ для рыбы ( в этот раз я решила взять готовую смесь. получилось не дурно)
немного соли
1 головка чеснока
50 гр сыра ( лучше мягкого)
майонез.

Приготовление:
Подготовить филе рыбы: помыть, обсушить, нарезать кусочками. Обвалять в приправах, посолить, выложить в жаропрочную форму. Помидоры нарезать кружками, вложить на рыбу. Чеснок мелко порубить и выложить на каждый помидорный кружек несколько кусочков и приправить слегка майонезом ( не заливать, а приправить). В заключении сверху посыпать тертым сыром.
В ХОЛОДНУЮ печь поставить блюдо и включить режим конвекции 180С на 40 минут.
Получится брезерованная, тушеная в собственном соку рыбы с запеченной корочкой из помидор сыра и чеснок. Невероятно вкусно.

понедельник, 12 января 2009 г.

Творожный пирог с вишней.


Легкий воздушный, необыкновенно вкусный пирог.

Продукты:
2 пачки творога по 250гр
1,5 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
3 яйца
300 гр вишни без косточек
1/2 ч.л. соли
80-100 гр сахара
80 гр растопленного сливочного масла
150 гр сливок 10% или молока
10 гр ликера Бейлиз (опционально)

Приготовление:
Творожное тесто: 1 пачку творога взбить блендером с 2 яйцами, маслом, молоком (сливками), ликером. Добавить муку, перемешанную с солью и разрыхлителем. Снова взбить на низкой скорости. Получится жидкое тесто.

Начинка: 1 пачку творога взбить с 1 яйцом, сахаром.

1/2 творожного теста зальем в жаропрочную форму, сверху выложим вишню и зальем начинкой. Оставшуюся половину творожного теста выльем сверху. Выпекать в разогретой до 180С печи на режиме конвекция около 20 минут. Потом снизить температуру до 170С и выпекать еще 40 минут.

суббота, 3 января 2009 г.

Суши

Суши я готовлю часто. По началу я искала правильные ингредиенты, прочитав умные книжки и проконсультировавшись в сети. Но со временем. мне это занятие надоело, и я упростила процесс готовки , тем более что никакой разницы, кроме как в цене и времени, я не почувствовала. Посему, напишу так как я готовлю суши последние полгода, а не так как ... (хотя подозреваю, что японцы тоже с этим делом не замарачиваются)

Это неправильные европеизированные роллы, крученые не по фен-шую и т.п. Но по вкусу они ничерта не отличаются от заказанных в ресторане. А если нет разницы, нефиг заморачиваться.

Продукты:
заправка для риса ( если нет рисового уксуса или готовой заправки)*
на 250 гр риса
2 ст.л. столового уксуса 9%
1 ст.л. теплой воды
3 ст.л. сахара
2 ч.л. соли
*я покупаю готовую Kikkomon (в нее ничего не надо добавлять, просто налить нужное количество) в утконосе, бутылки 300 мл хватает на ... 130 кг риса и еще останется. Но с заправкой из обычного уксуса, суши мне нравятся больше.

Рис
250 гр риса Японика или любого круглозерного, хоть из пакетов
300 мл воды

Остальное:
Нори, я люблю, те что потолще (соответственно, дороже) на 250 гр риса у меня ушло 8 листов
Форель слабосоленая ( семга мне нравится меньше, но тоже не плохо)
Сыр Violette сливочный от Карат ( вместо филадельфии подошел идеально и цена порадовала, так же хорош альметте сливочный)

Приготовление:
Рис: Хорошенько промыть, пока вода не станет почти прозрачной. Положить в кастрюлю с толстым дном и залить водой** Поставить на медленный огонь под крышкой до полного выкипания воды ( у меня на это дело уходит в 20-25 минут). После чего выключаем огонь и оставляем рис еще 15 минут под крышкой.
** В одних источниках рекомендуют после промывания высушить рис минут 30-40. В других, наоборот, рекомендуют замочить на 30-10 минут. Я готовила и так и сяк, в итоге разницы не заметила и поэтому теперь не суши и не замачиваю рис.
После того как рис готов, добавим в него заправку, хорошенько распределив ее палочками или лопаткой.

Собственно все, дальше крутим роллы по вкусу. Я люблю с сыром и форелью или угрем без всяких огурцов и авокадо. Муж любит с красной икрой.

зы. для кручения роллов использую бамбуковую салфетку из ИКЕЯ за 29 р , обмотанную пищевой пленкой.

пятница, 2 января 2009 г.

Шашлыки в микроволновке



Ежу понятно, что самые правильные шашлыки - это барашек, вино, угли, открытый огонь, запах еловых веток и все в этом духе. Но сегодня - 10, что для избалованных теплыми зимами москвичей и гостей столицы уже холодно.

Все гениально и просто. Конвекционную печку для этого блюда иметь не обязательно, главное здесь - гриль. ну и микроволны.

Продукты:
700 гр подготовленного шашлыка (маринадов великое множество, поэтому описывать рецепты сейчас не буду, оставлю на потом)*
несколько веточек розмарина

Приготовление: В свч соорудим следующую конструкцию: под высокую решетку поставим блюдо с водой ( блюдо должно быть пригодно к использованию в режиме микроволн. например крисп или стеклянная форма). В воду положим несколько веточек розмарина, можно использовать сухой. На высокую решетку выложим мясо ( у меня готовый шашлык из маркета с перцем). Собственно, подготовительные работы завершены. Теперь надо нажимать кнопки.

На фото почти кило куриных бедер** лежит и ждет приготовления.
1) обладатели 8087 выставляют авторежим "Крылья гриль" * 23-25 минут ( 700-1000 гр мяса) - соотношение вес-время многократно опробован.
2) режим, упомянутый выше заменяется установками микроволны 540W+гриль 23-25 минут.

*Небольшое разочарование меня постигла, когда я не нашла автоматического режима для готовки, например, шашлыка. В моей печке есть множество авторежимом для приготовления рыбы. овощей, курицы, сосисок ... ,а свинины, говядины и прочего МЯСА по-французски нет - но это легко поправимо. Парочка экспериментов и оптимальный режим найден.
** куриный гриль готовится дольше свиного, минут 30 -35. ( позже тоже расскажу и покажу :))
Шашлык получился сочным, розмарин обеспечил нотку хвои.