Рогалики с начинкой

Вот не хватило мне одного яйца для бисквита, а в результате получилось самое замечательное тесто для булочек, рогаликов и т.п. Да даже для пиццы.

Продукты:
опара:
100 мл молока
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
40 ?? гр муки (мерная емкость на 100мл)

тесто
2 яйца
80 гр. сливочного масла
1 чашка муки (0,33)
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. сахара

Приготовление:
Смешать все компоненты опары в теплом молоке и поставить в тепло на 15 минут.
Как только опара подойдет, влить в нее яйца растертые с сахаром и солью, затем добавить растопленное масло и высыпать муку. Замесить мягкое тесто (не слишком крутое, но и не липкое), и поставить его подходить на 30-40 минут в тепло или на 20 минут в свч на режим ферментации.
Готовое тесто раскатать в 2 круга, диаметром примерно 36 см. Разделить тесто на 8-16 треугольников и в каждый положить начинку. Скатать рогалики и поставить в разогретую до 200С печь на 20-25 минут.

Если в тесто добавить больше сахара, получатся сладкие рогалики для сладкой начинки. Я делала с сыром, чесноком, аджикой и луком-пореем.
Мужу очень понравился вариант с сыром..

Не классический салат Мимоза

Скоро НГ - елка, мандарины, слоеные салаты ...

Продукты:
2 картофелины
2 моркови
1-2 баки консервированной сайры
2-3 яйца
1 большая луковица

Приготовление:
1)Картошку сварить в мундире, очистить натереть на терке и выложить первым слоем в форму. Промазать майонезом.
2) Лук порезать кубиками, залить крутым кипятком, добавить 1 ч.л. соли, подержать 10 минут и слить воду. Смешать лук с, предварительно размятой, сайрой и выложить на картошку. Промазать майонезом.
3)Сварить морковь, натереть на крупной терке, и выложить на сайру. Промазать слой майонезом.
4) последний слой: вареные яйца натереть на средней терке и выложить на морковь.

Слои в такой последовательности удобно резать на порции как торт.

Суп с морскими гадами

Начинаю потихоньку освобождать морозильную камеру от замороженных продуктов. Вот вчера добралась до "Морского коктейля": вот как купишь его в магазине, предвкушая чудный ужин, принесешь домой. положишь в морозилку ... и лежит там этот коктейль неделями, т.к. готовить из него вроде бы и нечего (просто отварить и съесть). Однако, этот супчик получился очень удачным.

Продукты:
400гр замороженных морских гадов а ля "морской коктейль"
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока
1 небольшая помидора
1 ч.л. сухого орегано
1 с.т.л. сливочного масла или оливкового
соль, перец по вкусу

Приготовление: Морских гадов разморозить и хорошенько промыть. В кастрюле с толстым дном растопить или нагреть масло и пассировать в нем мелко нарезанный лук. Помидор очистить от кожицы, мелко нарезать и добавить к луку в кастрюлю, немного потомить под крышкой. Добавить орегано. Вскипятить 1 л. воды и залить ею лук с помидорами. Быстро довести до кипения и запустить 1/2 часть моргадов. Варить 5-7 минут, снимая пену. Снять с огня и пюрировать блендером. Поставить бульон с измельченными гадами на огонь и запустить оставшуюся половину моргадов. Выдавить чеснок. Суп варить еще 10-15 минут. Посолить, поперчить по вкусу.
Суп получился очень удачны, буду повторять, жаль что упаковка "морского коктейля" попалась мне неудачной, в основном в ней присутствовали мидии и кальмары, креветок не было совсем и был 1 осьминог или каракатица.
Помидор я брала очень маленький, почти черри, чтобы не заглушать вкус морепродуктов.

Брюссельская капуста с сыром моцарелла

В моем любимом Утконосе появилась чудная вещь - свежие качанчики брюссельской капусты (между прочем, стоят дешевле чем перемороженный аналог ;)) Уже есть море идей как ее приготовить, некоторые воплощены и ждут своей очереди, а пока ...
Продукты:
300-400 гр. свежей брюссельской капусты (или замороженной)
50 гр. тертого сыра моцарелла
2 ст.л. сливочного масла
соль, белый перец

Приготовление: Подготовленную капусту (разморозить, помыть, очистить ...) разрезать на половинки. В миске смешать оливковое масло, тертый сыр, соль, перец, и каждую половинку кочанчика обмазать этой смесью.
Выложить капусту в жаропрочную форму срезом вверх. Выпекать в разогретой до 180С печи на режиме конвекция 180+гриль 10 минут.
Или в печи при 200С 20 минут.

Отличный гарнир к рыбе.

Рожки, запечнные в сыре

Простой и вкусный рецепт привычного блюда.

Продукты:
200 гр. "рожков "
50гр сыра (гауда. моцарелла)
100 мл молока
1 ч.л. муки
2 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. зерен горчицы
белый перец, соль

Приготовление:
Отварить макароны до полуготовности в подсоленной воде. Приготовить соус: в кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. обжарить в нем муку, зерна горчица, добавить молоко? перец и греть до кипения. Снять с огня, добавить тертый сыр, поставить на огонь и греть, пока сыр не расплавится. Макароны выложить в порционные жаропрочные формы и залить соусом, сверху присыпать оставшимся тертым сыром. Печь разогреть до 200С, запекать 20 минут, в конце можно добавить на 2-3 минуты гриль.

Нежные маффины с клюквой

Легкие воздушные маффины со свежей клюквой.

1 чашка (0,33) муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
1/8 ч.л. соли
80 г. сливочного масла (или маргарина для выпечки)
100 г сахара
1 яйцо
1 чюлю ванильного сахара
100 мл. молока
3/4 чашки клюквы

Приготовление
Блендером (насадка венчик) взбить сливочное масло (предварительно расплавив его, например в свч) с сахаром, добавить яйцо, ванильный сахар, соль, молоко, разрыхлитель и муку. Неприрывно продолжая взбивать. В конце добавить клюкву и хорошенько перемешать.
Формочки заболнять жидким тестом до половины!
Разогреть печь до 180С, выпекать 25-30 минут.

Суфле с малиной

Вот стоит у меня в ящике литровая бутылка оригинального "Бейлис", пить его невозможно (невозможно сладко. приторно, не по мне)... Вот я и добавляю его во всевозможные кулинарные творения, и недурно выходит :)
Очень простой и вкусный десерт.

Продукты на 2 порции:
2 белка
50 гр тертой малины (земляники, шоколада, или любой другой вкусняшки)
2 ч.л. сахара
1 ч.л. ликера Бейлис или любого другого

Приготовление: Взбить белки с сахаром и ликером до неплотной пены. В формочки для запекания выложить тертую малину (землянику. варенье, шоколад и т.п.), сверху добавить взбитые белки.
Разогреть печь до 160С выпекать минут 20 до появления приятной золотистой корочки.

Быстрая курица в кунжуте

Очень легкое и быстрое в приготовлении блюдо. Нежная курочка в пряном соусе.

Продукты:
куриные бедра (у меня было 3 шт)
1,5 ст.л. соевого соуса
1/2 ч.л оливкового масла (лучше конечно кунжутного)
1 ч.л. зерен кунжута
2 головки чеснока
1/3 ч.л. соли

Приготовление. У меня были диетические куриные бедра без шкурки, их надо промыть, обсушить. В миску вылить соевый соус. выдавить чеснок, добавить масло (по желанию), щепотку соли, зерна кунжута - все хорошенько перемешать. Обвалять в этой массе куриные бедра, предварительно проткнув их вилкой в нескольких местах, и дать полежать минут 30(я держала бедра в соусе 20 минут). В жаропрочную форму выложить бедра и вылить остатки приготовленного соуса (если есть). Печь нагреть до 230С и запекать курицу 25-30 минут.

КАЛЬЗОНЕ - пицца-пирожек

Вчера собралась готовить пиццу, но по ТВ показали, как готовить кальзоне, и я решила попробовать. Оказалось все очень просто и легко.

для теста:
180 мл теплой воды
2 ст. муки
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сухой приправы для пиццы или базилик+орегано
для начинки (все, что для пиццы, только порубить кубиками)
2 помидорки
банка резаных шампиньонов (или свежих)
100-150 гр. ветчины
100-150 гр. сыра (у меня моцарелла)
капля оливкового масла

Приготовление:
Тесто: в 180 мл теплой воды растворить сухие дрожжи и влить их "в середину" муки, добавить приправы для пиццы. Замесить крутое тесто и оставить подходить его на 40 минут в теплом месте (или 20 минут в свч ("режим ферментации")).

Начинка: помидоры, шампиньоны, ветчину, сыр порубить мелкими кубиками. добавить капельку оливкового масла и 1/2 ч.л. сухого розмарина.

Как только тесто подойдет, разделить его на 6 небольших кусочка, каждый кусочек растянуть или раскатать в тонкий круглый блин. На середину "блина" выложить начинку и свернуть его аля чебурек. Выложить готовые пирожки в форму на бумагу для выпечки.

Выпекать в разогретой до 200 С пе6чке на режиме конвекция, 25 минут, в конце добавить на 5 минут гриль (200С конвекция+гриль).

Морской язык в сыре с травами и помидорами

Люблю я морской зык, для меня это идеальная рыба: мягкая, без волокон, ее можно спокойно дать ребенку не опасаясь, что деть подавиться или не прожует. Но главное ее достоинство - ее очень быстро приготовить!


Продукты на 2 порции (хотя муж смял все):
250 гр. замороженного морского языка (есть в любом магазине)
1 помидор
1 ч.л. рафинированного оливкового масла
1 ч.л. прованских трав (или любых других по вкусу)
50 гр. сыра (гауда или моцарелла)
щепотка соли

Приготовление:
Разморозить и вымыть рыбу, разрезать на порционные куски. В миске смешать оливковое масло, соль, прованские травы Натереть сыр на мелкой терке и часть добавить к маслу и травам..
Обвалять куски рыбы в масле с травами и сыром, выложить в жаропрочную форму, сверху выложить колечки помидор и слегка присыпать оставшимся сыром. Разогреть печь до 200С, запекать 20 минут, в конце по желанию можно добавить гриль на 1-2 минуты.